这菜只有春天才有，加鸡蛋一起炒，比肉还香，清火明目，美味下饭

每年春季就是野菜盛产的季节。趁着春光无限，好好享受这春天的野味。因为不管春天多么美，也是转瞬即逝，错过了就要等明年。虽说现在一年四季都能吃到各种新鲜蔬菜，但是对野菜的热爱却是分毫不减。想必是，无论多么鲜嫩的时令蔬菜，都没有野菜那一股独具的清新微苦的春的味道吧。

春季野菜真是多得数不清，香椿，鱼腥草，马兰头，荠菜，清明草，蒲公英等等，但是我家最爱的却是枸杞芽。枸杞大家都知道是非常珍贵的滋补食材，其实枸杞通身都是宝，而春季刚刚长出的枸杞嫩苗也是营养价值非常高的野菜。其实枸杞芽这种菜的食用并不是现在人发现的，在《红楼梦》中就有这样的记载，贾宝玉最爱的就是这道“油盐炒枸杞芽”，大观园里的小姐太太们对待养生可是非常精通的，能让这道菜登上他们的大雅之堂，足见这道菜是多大的实力。枸杞芽明目去火、消肿利咽，入口微苦，接而甘甜。经常食用对人体免疫力的提高，血糖的稳定和肝部的保养都有很好的作用。

今天就给大家分享一道“枸杞芽煎蛋”，做法超级简单，配料也简单，味道却超赞，比经典的“苦瓜烘蛋”“香椿煎蛋”还要好吃十倍。清新可口，营养丰富，超级下饭又下酒。下面就来看看吧。

【枸杞芽煎蛋】

食材：枸杞芽 一把，鸡蛋 2个，盐 少许，植物油 适量。

制作方法：

1.将枸杞芽老梗掐掉，放入盆里多清洗几遍至完全干净。

2.将枸杞芽捞出，滤水备用。

3.将鸡蛋打入碗里，放入适量盐，用筷子搅打均匀。

4.将滤水的枸杞芽切碎。

5.再将切碎的枸杞芽放入鸡蛋碗里拌匀。

6.锅里倒入适量植物油，烧至7成热。

7.将枸杞芽鸡蛋糊倒入锅里，摊成饼状，中小火煎至底部定型。

8.翻面再煎一会儿，然后用筷子划散，把鸡蛋炒熟，即可起锅。

枸杞芽煎蛋出锅，香气扑鼻，清香怡人，味道鲜美，好吃极了！大人孩子都爱吃，你也试试吧。

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