夏天超鲜一口，不加一滴水，好吃到舌尖打哆嗦~

👇就一个字，鲜！👇

鲜味这东西其实挺难描述的，但如果一提到蛤蜊，鲜的味道就立马能变得具体起来。

夏天的餐桌，少不了蛤蜊。蛤蜊本身的鲜气很足，闭着睛随便煮一煮就很好吃，无论是煲汤烹菜，样样端的是腴美鲜嫩。

除了入汤，我还喜欢用虾来搭配它，这两种食材热烈奔放地凑在一起，便是给舌尖无比妥帖的抚慰。吃起来，那可是连沉在碗底的细碎渣滓也不浪费。

蛤蜊用水烫开壳，鲜虾去壳打成泥，再把拌好的虾泥填到蛤蜊里，做法就是简单粗暴的清蒸，这可是透骨新鲜的食材才能享受的待遇。出锅前再用一勺热黄酒和玉米油吊出鲜来，焖一小会儿，正好把酒香吸收进去，让虾肉和蛤蜊本身的清甜更为醇厚，吃起来也是回味无穷。

掀开盖子，就是飞扑到鼻子前的一阵鲜香。要大口地吃，同时吃到虾泥和蛤蜊肉，弥漫的鲜香能激得舌尖一个哆嗦，入口就鲜透到骨子里，韧韧的虾泥肉在嘴里弹跳，回味起来还有一丝香甜，吃到最后，就是全身心的舒服满足。

我说没有比夏天里的虾和蛤蜊，更鲜更快乐了的，你们没意见吧。

把洗净的蛤蜊放入冷水锅中，加入1勺料酒、1小勺盐、生姜和葱煮开，等蛤蜊壳打开后捞出。

虾仁放入搅拌机，再加入香菇、胡萝卜、生姜、葱、蛋清和一大勺料酒搅碎，搅碎后往里头加入2克白胡椒粉、1小勺糖、和1小勺淀粉继续搅拌至起劲。

把拌好的虾泥填到蛤蜊里，蛤蜊肉不用取出。

另起一锅，将大蒜、洋葱、生姜炒出香气，盛出铺在盘底，再将蛤蜊摆放好，上锅蒸10分钟。

打开锅盖，淋上热的料酒和玉米油稍微焖一会，最后出锅前撒上葱花，就完成啦。

鲜嫩弹滑超好吃！

没看够？想知道更多【蛤蜊】的美味做法，可以点击下面的图片查看哦！👇