新鲜的枣子简单一做,只需1个小妙招,酒香十足,甘甜酥脆,保存一年都不坏

上周末,山西的朋友寄来二箱冬枣,吃起来酥脆甘甜,不仅好吃,冬枣的营养也非常丰富,富含人体所需的19种氨基酸和维生素A、B、C、D等多种维生素,其中维生素C含量较高,另外,还含有钾、钠、铁、铜等多种微量元素以及抗癌物质环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等。

不过,冬枣一下子不能吃太多,我感觉吃十个以上肚子里就会有声响、胃发胀、还会有消化不良和食欲不振的现象、让你坐卧不舒服的感觉。这主要是由于冬枣的膳食纤维含量很高,一次大量摄入会刺激肠胃,造成胃肠不适。

对于这么好吃的冬枣,吃不了放在冰箱里虽然可以短时间保存,但在保存的过程中,冬枣表皮的颜色会逐渐转红,这是因为冬枣的果皮中含花青素,花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关,花青素遇热变红所导致的。所以,为了能长时间储存冬枣,可以把它做成醉枣,可以保存至少半年以上,而且吃起来酒香十足,别有一番风味!醉枣的做法非常简单易操作,喜欢的你一起来和我试试吧!

一、醉枣的做法:

  • 原料:新鲜冬枣,高度白酒、食盐、淀粉适量

  • 制作方法:

步骤1:选择冬枣。挑选表皮无碰伤、裂纹的完好冬枣,如果有的枣尾部还带有小柄,将其去掉。[此步注意:挑选冬枣时,枣的大小、红与不红都没关系。]

步骤2:清洗冬枣。将挑选好的冬枣放在大盆里,加入一小勺食盐、一小勺淀粉、适量果蔬剂,再加入清水,将冬枣清洗干净,个别冬枣的尾部如果有脏东西最好用小牙刷刷干净。然后将清洗过的冬枣放在厨房纸巾上或者笸箩里晾干水份。

步骤3:再次用纸巾擦干水分。为确保冬枣表面晾干,可以用厨房纸巾再将每个冬枣擦拭一遍,然后放在盘中备用。

步骤4:醉枣。准备一个大的无水无油的保鲜盒(或者瓶、罐都可以),再准备一个小碗,倒入小半碗高度白酒(我用的是46度的二锅头白酒。)将每个冬枣逐个放在碗中,然后用筷子搅动冬枣,让其表面裹满白酒后,再将冬枣一个个地码放在保鲜盒里。

步骤5:保存。将保鲜盒上先蒙一层保鲜膜,再将盖子盖紧,然后放进冰箱里冷藏,一个月后,醉枣就可以吃啦~

二、醉枣制作的技巧与特点:

1:小妙招:制作醉枣前,要挑选饱满无伤的枣、沾白酒之前枣一定要用纸巾或干布擦干水分,特别是冬枣尾部的小孔,灰尘和水都爱藏在这里噢。

2:确保保鲜盒是无水无油干净的。

3:将醉好的冬枣放在保鲜盒里后,先蒙上一层保鲜膜,再盖好盖子,这样可以保证密不透气。

4:在冷藏的过程,如果你的盒(瓶、罐)里枣子较多,白酒可能会沉在底部,可以隔几天轻晃一下,让最上面的枣子再一次沾满白酒。

5:做好的醉枣可以保存至少半年以上,春节时用来做待客小食最合适不过了。

经过酒醉后的冬枣,浑身已变成酒红色,吃起来由新鲜时的清脆口感变成了外皮酥脆、内部绵软的口感,而且满口酒香浓郁,枣不醉人人自醉。醉枣中含有大量的芦丁,被人体吸收以后能软血管,也能降低血压,有效减少高血压的发生机率,另外醉枣还能补益气血,对人们病后的身体虚弱也有很好的调理作用。醉枣中含有丰富的维生素C使体内多余的胆固醇转化为胆汁酸,降低结石形成的概率。现在正是冬枣大量上市的时候,一次买多了吃不了就做成醉枣吧,制作这么简单方便,保存时间又长,喜欢吃枣的朋友不妨一试!

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