蜜红豆蛋糕卷
蜜红豆蛋糕卷的用料鸡蛋 4个 牛奶 32g玉米油 32g 细砂糖a 16g细砂糖b 64g 低筋面粉 64g蜜红豆 80g蜜红豆蛋糕卷的做法
步骤1 准备好全部的材料,蛋黄、蛋白分离,材料称量好。
步骤2 取一个打蛋盆,把蛋黄倒入。
步骤3 再加入细砂糖A。
步骤4 搅拌均匀,细砂糖完全融化。
步骤5 把牛奶跟玉米油倒在一个容器内,搅匀。
步骤6 将玉米油与牛奶混合的液体缓慢的一点点的加入蛋黄糊中,并且用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤7 筛入低筋面粉,轻轻的画一字拌匀。
步骤8 用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡状,分3次加入细砂糖B,并用电动打蛋器快速打发,蛋白出现明显纹路,最后用慢速打发,整理蛋白大气泡,即成细腻的蛋白霜,这个时候蛋白的纹路清晰并且不会消失。
步骤9 取一半的蛋白霜加入到蛋黄面糊中,用刮刀压匀、拌匀。
步骤10 再把拌匀的面糊倒进另一半蛋白霜内。
步骤11 再次压拌均匀。
步骤12 倒入蜜红豆,轻轻拌匀。
步骤13 然后把准备好的面糊倒在烤盘上,用刮板整理平整。
步骤14 进烤箱前,震动一下。
步骤15 放入上下火160度预热好的烤箱,然后再调整到上火140度下火150度烤制16-18分钟。
步骤16 烤制完成后马上从烤箱取出,垫上一张油纸,倒扣。
步骤17 轻轻的撕下硅胶垫,放凉。
步骤18 当蛋糕片还有一点点温热的时候,借助擀面杖、油纸卷起来。
步骤19 卷好后放入冰箱冷藏半小时定型。
步骤20 最后打开油纸,切小块即可食用。
步骤21 非常软的蛋糕卷。
步骤22 很简单的,喜欢的可以尝试下哟。
步骤23 试试哟。
步骤24 来一块~·蜜红豆蛋糕卷的烹饪技巧1.烘烤的温度与时间只作为参考,实际操作按自家烤箱实际情况来定。2.冷藏过的蜜红豆容易黏连,请提前将蜜红豆分离。 3.卷卷之前一定要注意好方向。