仿真桔子胡萝卜馒头
馒头的用料#胡萝卜泥 生胡萝卜 200克(去皮)水 20克 #面团面粉 370克 酵母 4克白糖 30克 #装饰真桔子蒂 1把馒头的做法
步骤1 把胡萝卜处理干净后,切成厚片煮熟,捞起来晾到不烫手后加水打成泥,最后取用250克;
步骤2 胡萝卜泥加酵母和白糖溶解后,加入面粉揉成光滑的团,盖保鲜膜发酵至2倍大;
步骤3 排气,分成50克一个的小面团揉光滑滚圆,拍点粉以便下一步防粘;
步骤4 用干净的干纱布包起面团用力勒几秒钟印出粗糙的桔皮肌理;
步骤5 用筷子扎一个洞做桔蒂;
步骤6 用牙签在洞边沿压出皱褶;
步骤7 全部做好后垫油纸码放在蒸屉,敞开盖子醒发25-30分钟;
步骤8 大火上汽后转小火蒸20分钟,焖3分钟出锅,插上真桔子蒂装饰。步骤9 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤10 成品1
步骤11 成品2
步骤12 成品3
步骤13 成品4
步骤14 成品5
步骤15 成品6
步骤16 成品7
步骤17 成品8馒头的烹饪技巧1、煮熟的胡萝卜水分很大,若用破壁机可以不加水而直接打,然后再看状态加水和面,但我用辅食机,要加一点水才好转动,另外,面粉筋度不限,我用了高筋,不同牌子面粉吸水率不同,和面时请根据自己的品牌调整用量,灵活变通;2、胡萝卜泥我打得不是特别细腻,也正因此歪打正着制造了更逼真的桔皮肌理;3、我这个纱布是药房买的那种,可以过滤豆浆的,网眼有点密,醒发后肌理变得很浅,粗一点的效果更好;4、醒发完毕如果发现蒂眼变浅,可以重复上述步骤中的扎洞动作,但要轻,以免影响造型;5、醒发不要盖盖子,可以形成一层风干的保护膜,令表皮光滑有光泽;6、此时是3月,25度左右的广州春末,直接室温不加热醒发,时间在25-30分钟差不多,请根据你的环境温度调整时间,夏天容易过头,可缩短;7、最后记得熄火要焖3分钟才开盖以免一下子遇冷塌陷,但也要及时取出,不宜久留,否则滴了水也会坑洼塌陷。