北京人爱吃的羊蝎子,不做火锅不清炖,红烧更美味,香辣过瘾

俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊”。最近,天气渐渐转凉,寒凉的冬天正在悄悄的来临,衣服也是一件一件的增加,走进菜市场,原本空旷的道路两边都拥挤起来,被一排排的羊肉霸占了空间。

秋冬正是吃羊肉的季节,羊肉性温热,可以增加身体的热量,给身体带来温暖,不仅如此,羊肉对于一些虚寒病症有很大的效益。但很多人不爱羊肉,主要是因为羊肉有很严重的膻味,处理不当,这种膻味会一直存在,影响口感。

关于肉类食物,带骨食用才更有味,羊肉也是一样,相较于纯粹的肉感,更喜欢带骨头的羊蝎子,羊蝎子是羊脊骨部分,以形状像蝎子而得名,羊蝎子低脂肪、高蛋白、钙质丰富,有“补钙之王”之称,秋冬食用甚佳。

羊蝎子是一种传统的名小吃,可以追溯到康熙年间,主要以炖煮为主。而今,羊蝎子的做法更是多种多样,其中,以羊蝎子火锅最受青睐。羊蝎子火锅口味多样,适合多种人群,也更经济实惠,可以做成红汤,也可以做成白汤。对于年轻人来说,红烧羊蝎子更有味,麻辣鲜香一应俱全,给寒冷的冬天又添了一分暖。今天,就给大家分享这道“红烧羊蝎子”的做法,汤香不膻,肉又香又辣,吃完全身暖洋洋!

【红烧羊蝎子】

所需食材:羊蝎子900g,火锅底料20g,八角、桂皮、香叶等各适量,干辣椒1小把、料酒2勺、辣酱2勺、老抽2勺、生抽2勺、冰糖10g、葱姜蒜适量

具体做法:

1.准备好所需要的食材。

2.先将羊蝎子放清水中浸泡10分钟,再换水浸泡几次,只要水清即可。

3.洗净后的羊蝎子放入锅中,加冷水,再加上生姜与料酒,用大火煮开。

4.煮开后,除去汤汁的沫子至汤清后,再继续煮5分钟。

5.煮好的羊蝎子捞出用清水洗干净,沥干水分。

6.锅中放油,将火锅底料、辣酱、香料、干辣酱、葱姜蒜依次放入,煸炒出香味。

7.炒香后,加入清水煮开,再加入生抽、老抽、冰糖,以增加口感。

8.将羊蝎子放入锅中,加入小葱,可以多放点,用大火煮开,再转中火炖1小时。

9.煮到汤汁渐少时候,开大火收汁。

10.最后再撒点葱花,香辣、美味的红烧羊蝎子就完成了啦!

想要吃到美味的羊蝎子千万不能心急,一定要慢炖出羊蝎子的鲜味,肉质鲜嫩,软硬适宜。不过,注意的是高血压病人不适合吃羊蝎子,在食用羊蝎子时最好要搭配冬瓜、木耳等蔬菜。喜欢吃羊蝎子的朋友赶紧做起来吧!

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