卤肉时,不要直接下锅焯水,教你正确的做法,不柴不腥,酱香浓郁

厨师讲 2021-10-20

说到猪肉,这是大多数人都喜欢吃的好食物。卤肉吃起来又香又嫩,是我们家的最爱。我们每隔一段时间就要吃一次,因为它太好吃了,我忍不住要吃。虽然在外面的肉店或超市也能买到,但还是自己家里做得最好吃。

毕竟自己在家制作的真材实料,而且步骤也不多,制作起来也很简单,但是价格上还是差距比较大的。所以今天就来和大家聊聊,我们家是怎么样制作卤肉的。

制作卤肉的正确方法

步骤1:先准备一块猪里脊,如果它比较大,我们需要把它切成几块,放在清水里浸泡。浸泡这一步是最关键的,不要用水直接炖,首先需要做这一步。之后让里脊肉在水中浸泡至少半天,并将血全部浸泡出来。在这段时间里,我们需要换几次水。浸泡后,用清水冲洗,然后控制干燥。控制好干水后,开始腌制,这也是让猪肉越来越好吃的关键一步。

步骤2:在猪肉中加入上述所有调味料,并加入适量的生酱油、酱油、蚝油、料酒、葱姜等各色调料和香料,就可以将猪肉和这些调好味道的酱料抓好之后,就可以开始腌制了。

步骤3:腌制的时间越长越好。我通常在晚上抓匀,第二天白天腌制。腌制后,我们把所有的猪里脊和调味料、汤一起放进锅里,然后加适量的水,水的量一定不能超过猪里脊。这样开始炖,一般来说,只需要一小时就快煮好了,就可以关火了。最后,我们让猪里脊放进汤里进行浸泡一段时间,这样子可以让它更好吃。最后就只需要将卤好的肉捞出,切成片装盘就可以了。

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