年肉飘香

随着经济的飞速发展，物质生活不断提高，大鱼、大肉已不再是奢求之物，家家户户都把平常日子过得像年一样，真正过年时反倒没有了以前过年的那种气氛。以前孩子们那种期盼过年的心情渐渐淡了，年味也不像以前那么浓烈了。

记得小时候，过年是小孩子们一年之中最幸福的时刻，因为过年时能穿上母亲做的新衣服，能吃到平时舍不得买的零食，能和小伙伴们一起放鞭炮，晚上打着灯笼满大街跑，更能美美地吃上一顿大锅煮的年肉。

说起年肉，那可是我们这儿过年时的一道必不可缺的大餐，若是谁家过年不煮点年肉，那他家的年过得就是无滋无味。因为在那个时候，农村的生活条件都很差，一年之中难得吃上几次肉，平日里割肉也只是割肥膘子或板油，把它炼成大油，做菜时放一点或者用那油渣子包大包子吃，就算是改善生活了。唯独过年时，才能痛痛快快地吃上一顿年肉。

父亲会木工手艺，平日里经常“踩百家门”（在邻家百舍做木工活赚钱），一进腊月就在家里做些大方桌、圆头椅子等木制家具到集上卖，手头自然宽裕一些。每逢过年有哪个亲戚、邻居手头紧时，父亲总是拿出点积蓄来接济他们，或是多割点年肉，送点给他们，所以每年割年肉也比别人家多一些。

每年的腊月二十以前，父亲就割上年肉，把它挂在冷屋子里的房梁上晾着。

煮肉的时间大约在腊月二十八、九，在这期间，我和妹妹不知多少次扒在冷屋子的门玻璃上向里张望，生怕那肉不翼而飞了似的，总觉得日子过得特别慢，现在想想还真有些脸红。

煮肉的前一天，父亲把肉切成大约一斤左右一块，把它泡在大盆里，使肉里的血水泡出来，再用镰刀把肉皮上沾着的脏物刮掉。 第二天一大早，我就迫不及待地起床，高兴地站在肉盆前寸步不离。母亲一边笑着数落我，一边催着父亲快去生火。父亲很快就把锅架到灶上，抱来早已准备好的柴火，“嗤”得一声点燃了幸福的火苗。

帮忙烧火的自然是我，一边笨手笨脚地往灶里添着柴，一边把风箱拉得呼呼作响。火苗顽皮地跳动着，桔色的火光映得我的小脸通红，不一会儿，一股淡淡的腥味随着缕缕热气从锅中钻了出来。这时，父亲拿来勺子，掀开锅盖把漂在上边的沸沫撇掉，再将准备好的盐、花椒、八角、葱、姜等作料放入沸腾的锅中，然后盖上锅盖，锅盖的上边又压上了一块砖，回头嘱咐我要用小火。

热气越来越大，肉香也随着热气缕缕不绝地从锅里溢出来，飘出厨房，弥漫着整个小院。调皮的我不止一次偷偷地掀开锅盖，看一看那在热汤里打着滚儿的肉块，然后再轻轻地盖好，独自咽着口水偷笑……

“战斗”在馋虫无休止地搅动下终于结束了。再看看我，早已被灶灰涂花了双颊，活像一只小花猫，惹得妹妹好一通讥笑。父亲用筷子把肉一块块挑出锅，放在早准备好的瓷盆里，挑出几块最瘦的，用手撕成条，放到盛有葱丝、姜丝的菜盆里，随后又倒上酱油、香油，用手颠盆使肉充分入味。顿时，葱姜的香、香油的芝麻香和着熟肉的香气填满了整个屋子。香气从鼻孔钻入口腔直入肺腑，惹得我口水直流。

我忍不住把脏兮兮的小手伸进盆里抓起一块就往嘴里放。母亲装作生气的样子说：“你这馋猫，还不和你妹妹洗手去，还少了你的？”

等我们洗手回来后，看到母亲正将拌好的肉分盛在一个花碗里，然后微笑着对我说：“兵呀，把这第一碗肉先给你爷爷奶奶送去，回来咱们再吃。”“嗯嗯！”我痛快地答应着，高兴地端起冒着热气、飘着香味的年肉向爷爷住的小院奔去……

现在，年肉割了不少，还是用大锅煮，拌出的年肉味依然飘香，但孩子们却没有我想象中的那种馋劲儿。唯有让他们感到高兴的事，就是抢先给爷爷、奶奶送那冒着热气、飘着香的第一碗年肉。

年肉是一样的味道，家教的传承更应该永远是一样的……

（本文图片由作者提供。校对：左丽宁  时佃书  审核：句点）

作者：柳桂兵，博兴县老湖滨毛园村人。文学爱好者。现供职于天龙红木家具公司。