炒好的菜太咸了,别只会加水?用上这几招,菜不咸更美味!
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我们平时在炒菜的时候,经常会不小心放过多的盐,一般大家都会选择加些水来调和盐的咸度,但是加水会把之前的味道变淡。其实不只有水可以调和咸味,今天就教你们3招,不仅能调和咸味,还能增鲜哦!
1、炖汤的时候手抖盐放多了,加水又会影响味道,这时候可以用纱布包半个番茄或者土豆一起煮,味道就会正常,而且还更鲜美!
2、找一块干净的纱布,包上两小勺的面粉、大米,放在“盐汤”里搅拌煮一下,盐分就会被吸收进去,汤也会变淡。
3、也可以在锅里打进一个鸡蛋,不但可以降低咸味,还能改善菜的味道。
小技巧学会了,今天就来教大家4道美味的家常菜,来看看吧!
推荐做法1:
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土豆红烧排骨
食材
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排骨 500克 / 土豆 1个 / 生姜 1块 / 大蒜 4瓣 / 八角 3个 / 桂皮 2块 / 红椒 1个 / 料酒 2汤匙 / 酱油 1/2茶匙 / 味极鲜 2汤匙 / 盐 少许 / 冰糖 2小块 / 葱花 2根 /
制作步骤
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1、准备好所有材料,生姜切片蒜瓣,土豆彩椒洗净切块
2、排骨洗干净飞水,煮出血水浮沫之后捞出沥干
3、想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下,嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过
4、锅里热油,下姜片、八角、桂皮爆香,一下下就可以了(油温太高注意不要炸糊炸焦)
5、放入排骨煸炒,大火翻炒至排骨微焦
6、加入料酒继续煸炒
7、调入酱油翻炒均匀(酱油很浓颜色很深不能放多了,不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了)
8、加入一点点冰糖继续翻炒上糖色(冰糖不能过多一点点调味足矣提鲜的)
9、加入味极鲜(或者生抽)翻炒均匀
10、下蒜瓣,继续翻炒上色均匀即可
11、倒入水没过排骨为好,大火烧开
12、烧开后转小火,加盖焖煮40分钟左右
13、最后5分钟加入土豆,再焖煮至土豆软熟(如果土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟)
14、土豆煮软后加入红椒,大火不断的翻炒收汁,加少许盐调味即可
推荐做法2:
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菠萝咕噜肉
食材
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菠萝 150克 / 猪肉 150克 / 青椒 1个 / 油 适量 / 生抽 1勺 / 醋 2勺 / 白糖 3勺 / 淀粉 少许 / 番茄酱 2勺 / 料酒 适量 /
制作步骤
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1、菠萝切块,青椒洗净切块备用
2、猪肉切块,用生抽和料酒腌制一下
3、腌好的肉在淀粉里滚一下,沾满淀粉
4、锅里放油,油温6、7成热的时候放入肉块炸制金黄色捞出
5、青椒也放进油里过一下,青椒捞出备用
6、另起锅放油,然后放入番茄酱翻炒一下,倒入生抽、醋、白糖烧开冒泡
7、倒入菠萝块、青椒块、里脊肉块翻炒一下
8、最后倒入水淀粉勾芡出锅即可
推荐做法3:
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黄瓜木耳炒鸡蛋
食材
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黄瓜 半根 / 胡萝卜 小半根 / 干黑木耳 10克 / 鸡蛋 2个 / 清水 10克 / 盐 适量 / 食用油 适量 /
制作步骤
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1、干的黑木耳提前泡发;
2、黄瓜洗净切薄片;
3、胡萝卜切薄片,鸡蛋敲在碗里打散备用;
4、鸡蛋要想炒的嫩,在蛋液里加10g左右的清水,搅打均匀;
5、炒锅烧热,放食用油,倒入鸡蛋液;
6、翻炒几下,鸡蛋液凝固即可盛出备用;
7、炒锅里再放入适量的食用油,下胡萝卜片翻炒几下;
8、再放进泡发洗净的黑木耳,翻炒。注意一下,黑木耳在炒锅里遇热会发出“噼啪”的响声;
9、等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块,加盐调味后翻炒几下,就可以出锅了;
10、一盘色香味俱全的家常小炒就可以上桌开吃了。
推荐做法4:
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菌菇豆腐汤
食材
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豆腐 1块 / 火腿肠 1根 / 菌菇 1把 / 鸡蛋 1个 / 小葱 1根 / 盐 少许 / 亚麻籽油 适量 / 芝麻油 几滴 /
制作步骤
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1、火腿肠切成丁,豆腐切成小方块,菌菇切段。
2、锅内倒入少量的亚麻籽油,放入火腿肠翻炒,继续加入菌菇炒至变软。
3、带入2大碗清水后,加入豆腐小方块,将汤煮沸。
4、将鸡蛋打散成蛋液,倒入煮沸的汤水中。
5、加上一小勺盐,再加几滴芝麻香油,将调味料搅拌溶解。
6、最后撒上葱花即可,豆腐的鲜嫩,菌菇的口感Q弹,汤味浓郁而不寡淡,健康营养的低脂素菜汤就做好了。