松茸雪花牛蒲叶烧、葱香盐焗鸡、金钩榛蘑炖老豆腐
松茸雪花牛蒲叶烧
食材&配料：
松茸2根、雪花牛肉1片、蒲叶1片、干椒丝2克、海盐1克、黑胡椒1克、黄油20克
做法：
- 鲜松茸去皮洗净切厚片，锅中放入黄油雪花牛肉封边，用火枪激发香气
- 放入备好的松茸，加海盐和黑胡椒煎至成熟装盘装饰即可
葱香盐焗鸡
食材&配料：
清远鸡1只、香葱100克、香菜20克、姜100克、姜蓉25克、大葱100克、葱蓉30克、泰椒10克、油纸1片、盐焗鸡粉40克、生抽20克、海盐3500克、香油2毫升、盐、味精
做法：
- 将鸡宰杀干净擦干水分，用盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身内外，腌制30分钟
- 腌制好的鸡再涂抹上生抽，进行风干，鸡表皮越干越好，将鸡用油纸包好
- 把盐倒入锅中小火炒热，另外取一个大砂锅将炒好的盐放在砂锅底部，把包好的鸡放入锅中，将剩下的盐铺在鸡身上，盐焗鸡就全熟了
- 葱白蓉、姜蓉用热油炸香，一部分的葱切葱花、香菜切碎、泰椒切圈，焗好的鸡撕成小块加盐、味精香油和炸熟的葱姜蓉、葱花、香菜碎、泰椒圈拌好装盘即可
金钩榛蘑炖老豆腐
食材&配料：
卤水豆腐1块、金钩、榛蘑50克、青蒜75克、胡椒粉5克、鸡汁15克、老汤600克、盐1克、糖2克
做法：
- 老豆腐用手掰开成块，锅中放入老汤、海米、榛蘑和老豆腐煮开锅
- 放入调料炖10分钟，起锅后撒入青蒜末即可
- 老汤做法：猪筒骨和老鸡焯水去浮沫用热水冲干净，放入热水锅中加入姜，大火煲一个小时即可
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