这个年夜饭不露一手怎么行
除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭，这个年夜饭你准备好给家人露一手了吗？
下酒菜
花生猪脚皮冻
第一步：将猪皮煮熟刮油切条。猪皮洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮；当用一根筷子就能轻松穿透猪皮时关火捞出，用刀刮去肥油，趁热切条备用。
第二步：加入配料、调味品煮。花生米清水泡够2小时候，剥掉外面的红衣；将调料品（包括：料理盒中的花椒、八角、桂皮、干辣椒以及新加的葱姜）、花生米以及肉皮条放入是其2倍清水的锅中开大火煮；当锅里水分开始粘稠时，捞出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀后关火。
第三步：放入保鲜盒，冰箱冷冻。放入保鲜盒待凉透后，冷藏一夜，即可随意切块或片搭配料汁即可食用。
油炸花生米
第一步：水洗晾干。花生米用清水洗后，晾干，不用泡。
第二步：冷锅、冷油、冷花生。花生米入锅铺开后，将油（花生油最好）倒入锅中，油稍没花生米即可。
第三步：更酥脆。开小火慢炸听到噼噼啪啪的声音就基本可以关火了，趁热用筷子蘸几滴白酒撒入锅中，会让花生更酥脆。待凉出锅撒盐就可以了。
白斩鸡
第一步：前期准备。将处理干净的鸡冷水下锅，在水没过鸡后，加入料酒、姜片以及葱结。
第二步：煮。在大火煮开后转小火待2分钟关火，等鸡在汤中继续浸泡半小时后，再开盖捞出；然后，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。
第三步：蘸料。姜、红葱头以及香菜梗可以按照1：1：0.5的比例来搭配；剁成蓉后，加入花生油的同时放入一小勺盐调至淡味；酱油在即将上桌的时候加上即可。
什么样的菜适合做下酒菜
容易吃的：喝酒主要是为了联络感情，太大的菜品如果不易下咽，就会造成那边已经举杯了，这边还没咽下的尴尬情况。最好选择，菜品小点，吃、喝、聊都不耽误。
口味重：喝白酒对人的味觉刺激会很大，只有口味重的菜才能最快的让我们“想”吃；同时，对口中的白酒起到一定的冲淡作用。
不能吃饱的：对于过年聚餐这样的场合，下酒菜往往都是以主菜前的热身形象出现的，一家人团圆更多的是联络感情。如果下酒菜吃饱了，后续的主菜就没办法进行了。
值得一试身手的硬菜
酱肘子
第一步：肘子处理。肘子洗净，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出。
第二步：炒。在锅中倒油后，放入黄酱（4匙），炒出香味后。加入调料（大料、桂皮2段、辣椒、葱半根、姜4片、花椒20粒、小茴香20粒、蒜）炒香。
第三步：焖煮。将处理后的肘子放入炒锅中，倒入适量开水没过肘子，加入老抽（2匙）、花雕酒（1匙），焖煮时间约1小时后；加入冰糖（10粒）和盐，继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出肘子装盘（装盘前，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上）即可。
炸麻叶
第一步：和面。将加入配料的面粉和面后，盖上保鲜膜静置半小时后取出，擀薄。
第二步：切面。切成长12cm，宽6cm的面片，中间竖切一刀开个空。然后将两片小面片叠在一起，捏住面片的其中一头从中间的开口处翻出来就好了。
第三步：油炸。放入油锅中，用筷子轻轻翻动，两面上色即可捞出。
姜母鸭
第一步：洗。洗净后的鸭肉切块焯水后，捞出沥干。
第二步：炒。将锅中油中火至六成熟时，放入姜片，改小火，待姜片煸至微微发黄；倒入鸭肉小火煸出鸭油，加入生抽和老抽（只是上色做用，别放多了）翻炒。
第三步：焖。最后，加入开水（没过鸭肉）和冰糖（一小把即可）小火焖50-90分钟左右，大火收汁。
那些小时候的年味
龙虾片
小时候过年，总能吃到这样的虾片。每次开始炸东西的时候，就守在锅边，看着一个“圆片”一样的东西，到油锅里就变成了各种各样的形状。
水果糖
除了小白兔，印象中还有的就是它了。因为口感酸甜，我们都叫它“酸溜溜”。出门前总会给兜里揣一把，在玩的路上吃。
喝稠酒
在没喝饮料前，喝的最多的就是它了。倒一点兑些水，放在水壶里等加热了，倒进杯子里。酸酸甜甜的，喝了总想再喝。
别人家的炮
一群小伙伴，那里有放炮的声音，就去那家拾炮。有时候不确定是不是灭了，先用脚踩着占上，等过会确定没事了，再捡起来。能玩“空中爆”的，其他人都只有羡慕的份。
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