家常菜的分享:玉米烧排骨,糖醋里脊,铡椒生焖鱼

玉米烧排骨

做法:

1.排骨冷水下锅,加几粒花椒,焯水捞出。

2.锅中倒油,放入排骨,煎至两面金黄。

3.然后,放入葱姜八角,五香粉炒香。

4.放番茄酱,红烧酱油(老抽)翻炒使排骨上色。

5.加热水淹没所有食材。

6.大火烧开,放入玉米小火炖30分钟,加适量盐,继续炖30分钟。

7.最后,大火收汁,出锅。

糖醋里脊

材料:猪里脊肉、白糖、面粉、料酒、芝麻、生抽、醋、食用油、精盐

做法

1、里脊肉切成0.5厘米厚的大片,用刀背轻轻排剁一下,切成长条入碗,放料酒、精盐、胡椒粉、生抽、打入一个鸡蛋清抓匀,用淀粉、面粉各一半拌匀待用;

2、把番茄酱、白糖、白醋、淀粉、水调成糖醋汁待用;

3、炒锅置中火烧热,下食用油烧至六成热时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出;

4、待油温升至七成热时,复炸1分钟,捞出沥油;

5、锅内留底油,将调好的汁倒入锅内,熬制粘稠,肉块下锅,迅速颠翻炒锅;

6、待芡汁均匀地包住肉块时撒芝麻出锅装盘即可。

铡椒生焖鱼

食材:清波鱼、姜片、葱节、大蒜、芋儿、自制剁椒酱、料酒、胡椒粉、盐

做法:

1、把清波鱼宰杀治净,用片刀沿鱼的背鳍两侧进刀将鱼肉与鱼骨分开。

2、纳盆后再加姜片、葱节、料酒、胡椒粉和少许的盐拌匀码味。

3、取砂锅置煲仔炉上边烧热,放食用油烧热后,再下大蒜和芋儿(提前煮断生)煸炒几下,随后将清波鱼铺在上边,等加入自制的剁椒酱并盖上煲盖改中火焖约8分钟后,揭盖并撒上葱花即成。

(0)

相关推荐