家常菜的分享：羊肉丸子，鱿鱼炖排骨，爆炒海鲜菇

【羊肉丸子】

主料：羊腿肉300g，冬瓜100g

辅料：香油适量，盐适量，花椒适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，香菜适量，鸡精适量

做法：

1.准备好羊腿肉。

2.花椒放入小碗中，浇上适量的开水，晾凉备用。

3.冬瓜去皮切成片备用。

4.将羊肉切成小碎丁。

5.加入葱姜继续剁成泥。

6.分次加入花椒水，一次加完，让肉充分吸收再加下一次。

7.把羊肉剁成肉泥。

8.剁好的肉泥加入盐鸡精酱油和适量的清水。

9.搅打至上劲。

10.入冰箱冷藏20分钟，让肉泥充分吸收水分。

11.锅内倒入水，烧开后煮冬瓜。

12.用小勺挖舀成丸子下进锅里

13.逐个做完后，烧至冬瓜变成透明。

14.关火，撒上香菜即可。

鱿鱼炖排骨

材料：

干鱿鱼、排骨、山药、生姜、八角、豆瓣酱、料酒、盐、油

做法：

1.干鱿鱼用水泡发，处理干净，打上花刀，切成小块。

2.排骨洗干净，切成小块，山药削皮切小段，生姜洗干净切丝。

3.起锅烧油，放入姜丝、八角炒香，放入排骨煸炒，炒至排骨出油。

4.加入鱿鱼翻炒，炒至卷起，加入料酒，加入开水没过排骨，大火煮沸。

5.放入豆瓣酱，中火焖炖20分钟，放入山药，煮至汤汁剩下三分之一，加盐调味，转大火收浓汤汁即可。

爆炒海鲜菇

材料：

海鲜菇、青椒、剁椒、蚝油、蒜末、盐、淀粉

做法：

1.海鲜菇洗净切段，青椒切块。

2.锅中倒入适量油，下入剁椒、蒜末炒香。

3.放入海鲜菇翻炒至变软，调入蚝油、盐翻炒3分钟。

4.最后加入青椒炒至断生，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可。

酱椒蒸茶菌

材料：茶树菇250克，鲜青椒颗50克，小米椒颗10克，香菜、姜片、大蒜片、大葱节各少许。酱椒50克，盐、味精、鸡精、高汤各适量，菜油20毫升。

做法：1、将茶树菇撕成丝放碗里

2、加入酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节

3、调入盐、味精、鸡精后，掺入高汤和菜油

4、入笼蒸12分钟后，出笼盛窝盘里即成。