每日一膳 | 百善孝为先，“中元节”以一碗开胃、软糊的西关濑粉孝亲长辈~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 3天前

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

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周末新菜

西关濑粉

（图片来源于网络，侵权请联系删除）

材料：

濑粉半斤，油条2根，猪肉100克，香菇、虾米、香葱、腊肉、腊肠、榨菜、萝卜干、生粉、花生、麻油适量。

做法：

（1）冬菇浸泡后切片备用，虾米泡软，香葱切花，猪肉剁成肉碎，腊肠、腊肉、榨菜、萝卜干切丁，油条切段；

（2）起锅把肉碎、腊肉、腊肠翻炒一下，炸出油，捞起备用；再把花生加到油里略微炸一下，备用；生粉加适量清水，注意边加边搅拌，调整半稀半稠的糊状；

（3）锅内放清水，把香菇、虾米放进去煮出味，加入濑粉再煮；待濑粉煮开后，加入生粉水再略微煮一会，加入其它材料，撒上葱花，放入油条，即可食用。

专家点评：

今天是中元节，是古代的“孝亲节”。“百善孝为先”，孝是善心、良心和爱心的体现，无论是对尚健在的长辈，还是已逝的亲人，不忘孝道，才是“中元节”的现实意义。中元节在广东很多地区有吃濑粉的习俗，以求老人长长久久、多福多寿。

今天推荐的西关濑粉是广式濑粉中的一种。濑粉的“濑”其实是一个动词。旧时广州人为不浪费食物，会把没吃完的隔夜饭风干，打磨成米浆从多孔容器中漏出（即“濑”），落入开水遇热而凝成条状。濑粉粘稠、软糊，很多年轻人和外省朋友似乎难以接受这种奇怪的口感，然而正是因这样的口感，老人进食更为容易，再加上各种配料，开胃、饱肚之余又不油腻，最能熨帖肠胃。

小贴士：

如买不到濑粉，也可以用乌冬面切小段来代替。如用猪骨煮高汤，味道更好。