韭菜馅的饺子免韭菜

接下来介绍一道慈禧难为御厨制作的饺子，叫作“韭菜馅的饺子免韭菜”，就是韭菜猪肉馅的饺子，在包的时候要看得见韭菜，煮熟了咬开看不见韭菜，而且吃到嘴里还必须有韭菜味。

韭菜馅的饺子免韭菜

1.先把猪肉馅打好（放好调料搅拌好）。

2.把韭菜洗净，从根部往上一寸（也叫韭菜白儿）的部分切下来，备用。

3.把包饺子的面和好后，擀成饺子皮。

4.皮内放上调好的猪肉馅，在馅的上面顺着方向放两根韭菜白儿，要在两边都露出来，这时就可以把饺子捏好，在捏好的饺子的两个角能够看见露出来的韭菜白儿。

5.待锅里的水烧开后，把包好的饺子放进锅内，煮熟后捞出来。

6.把捞出的饺子两头露出的韭菜白儿揪出去。

7.这时咬开饺子就看不见韭菜。