腌腊八蒜时，用米醋还是陈醋？用错了“醋”大蒜颜色不绿，还发黑

腌腊八蒜的时候马上到了，“腊八蒜”顾名思义就是在农历的腊月初八用醋泡至的大蒜，这一天会有很多人腌制腊八蒜，其实不管做法或所用的材料都极其简单。腌制时间也不会太长，刚刚好到过年吃饺子的时候配上几瓣腊八蒜，那样饺子吃起来会更加的香。看上去很简单的用醋泡腊八蒜而已，倘若方法和食材准备的不对，腌制出来的腊八蒜不但颜色不好看，而且吃起来也不好吃。

腌腊八蒜时很重要的一个问题就是，用米醋还是陈醋？往往好多人没有注意过这个问题，用错了“醋”大蒜颜色不绿，还发黑，大部分人都是随便拿用家里的醋就开始泡腊八蒜了，腌好后就会发现大蒜的颜色不对还不好吃。下面文昊师傅就与大家详细讲解一下腌腊八蒜的正确方法。

所用食材：大蒜（最好是新上市的当季大蒜）、米醋、白糖

正确腌腊八蒜的方法：

1.泡至腊八蒜的容器很重要，最好选择一个陶瓷或者玻璃的瓶罐，把容器内部彻底清洗干净，接着晾晒干里边的水分。

2.然后把大蒜剥去皮，清洗干净晾干水分，最好是拿到有太阳的地方暴晒一小会即可

3.以上2步完成后，把大蒜装进选好的瓶罐中，接着倒入米醋，没过大蒜即可，不要加太多，喜欢吃有点甜味的话加点白糖，不喜欢就不用加了。

4.把容器密封好，放到有太阳照射的地方，温度不低于15度就行，这样腌制7-8天左右大蒜就变绿了，一般情况下10天以上就可以吃了。

5.食用的时候尽量不要让容器内进入油和生水，这样就可以长时间储存不易坏，随时吃随时取即可。

腌腊八蒜的技巧：

1.腌腊八蒜时，用米醋还是陈醋？现在大家都知道了，但一定要记住用米醋泡至腊八蒜，用米醋腌制出来的腊八蒜颜色青绿，如果用老陈醋腌出来的大蒜会发黑。

2.泡大蒜的容器尽量不要选择塑料瓶，最好选择玻璃瓶和瓦罐当做容器，而且要提前清洗干净，保持瓶内没有一点油和水。

3.装好大蒜的容器一定要密封好，隔绝外边的空气进入，只有这样泡至大蒜的过程中才会慢慢变绿。

4.食用大蒜时，要用没有沾染一点油和水的勺子和筷子取出，以免影响剩余的腊八蒜不能长时间储存。

这就是教给大家腌腊八蒜的方法，虽然名字叫腊八蒜但并不是非要在腊月初八那一天腌制，不过在那一天腌制过年能吃到新鲜的腊八蒜，最后再次提醒大家腌制腊八蒜一定要用米醋腌制，这都是总结经验得出的结果，建议大家可以按此方法尝试制作腊八蒜，或者把今天教的方法当做参考，快到腊八节了，总之祝大家做出好看又好吃的腊八蒜。