5年厨师长：“煎鱼”的3个技巧窍，不懂你的鱼白煎了

　　鱼肉是非常的好吃美味的，鱼肉吃着是比较好吃的，人体是比较容易吸收的。今天小编告诉大家煎鱼的做饭!

1、保证鱼身不湿

一般在煎鱼前，很多人都会将鱼肉清洗一下或者腌制一下，这样不仅能够去除鱼腥味，还能够让鱼肉更加的入味。不过不管是哪种方式，鱼肉在下锅前都要沥干水分，如果时间充足的话，可以风干表皮，或者用厨房专用纸毛巾吸干表面的水分。

2、热锅下冷油，油热后，再下鱼

很多人习惯性做菜，都是先倒油再热锅，等到油热了再下入食材。其实这个方法是错误的，这样就会导致鱼皮很容易黏到锅底，不仅出现粘锅的情况，还会导致鱼身煎糊，正确的方法应该是先把锅烧热，再下入冷油，等到油温升起来了再下鱼。

3、鱼下锅后，先不要急于翻面，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面

想要鱼皮煎出来完整，最好是一条一条的下锅煎，因为还没有掌握到一定的程度，加上贴近锅底的鱼皮，鱼肉还没来得及受热翘起。所以是很容易出错的，转成小火慢煎，不仅可以受热均匀煎得透，还能够保证鱼皮不煎糊。