真正的“刮油菜”不是黄瓜，而是它！隔三差五吃一次，排毒减脂，体重悄悄降~

最近这段时间，每次和婆婆出门逛街暖暖的压力都很大，这是为什么呢？因为走在路上总能听到有老熟人夸赞婆婆看着真年轻，和媳妇走一起像姐妹之类的“彩虹屁”。

说不羡慕那是假的，暖暖每次都幻想：“要是我老了也有这么好的精气神该多好”。密切观察后发现除了平时保持好心情、热爱运动，这大部分归功于婆婆平时注重食疗和养生。

前段时间，跟大家分享了婆婆在瘦身主食和食材挑选上的心得。今天要跟大家分享的是在刮油食材的挑选技巧。

说到刮油，大家第一时间脑海里都会想到黄瓜。黄瓜中所含丙醇二酸，含水量又高，确实是刮脂、排毒的一把好手。

但暖暖今天要推荐的是一道胖人最爱的刮油菜，热量比黄瓜更低，常吃都不会长胖。

这就是韭菜和豆芽，韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘。绿豆在发芽过程中维生素C大量增加，每100g富含维C高达30-40mg，是绿豆的七倍。能够帮助人体消化促进排毒。

眼看这周六就是24节气中的立冬节气，秋季马上就要过去，冬季天气冷，很多人都缺乏运动，加上“贴秋膘”等习俗，易导致体内脂肪过厚产生三高疾病。若不注重饮食调理，更会诱发一些肠道疾病，影响身体的健康。

此时，来一盘“韭菜炒豆芽”正是应景，帮助暖粉们清洁肠道，排毒减脂，给肠道“洗个澡”~

扫码获取“韭菜炒豆芽”做法↓

《吃什么研究室》

暖暖的味道菜谱公众号

扫码获取做法

不过，韭菜炒豆芽过于普通，也吃腻了。想要做法，可关注“吃什么研究室”，今天暖暖教大家一个新吃法【炒合菜】。

说到炒合菜，北方人应该都不陌生，属于京菜。想要好吃有两个要点：①多以切丝为主，②是必须有韭菜（或韭黄）、肉丝、粉丝、豆芽、嫩菠菜等这几种食材，节令性极强。

暖暖平常在家做炒合菜，都是一锅进，一锅出，虽不难吃，但总觉得差了那么点意思。

通过和大厨切磋厨艺之后，才知道。原来不同食材成熟度不一样，想让合菜的口味再升级，就得把它们先分开处理。

做对这一步，粉丝筋道又好吃

在炒合菜的时候，大家往往会遇到一个难题，粉丝泡发太久或方法不当，会失去筋道的口；如果泡发的时间过短，口感又偏硬。

今天暖暖大厨有妙招，如何让泡发的粉丝又筋道又能上色均匀？只需一招搞定：将泡发好的粉丝加上一些老抽、盐，色拉油，充分拌匀上色，上锅蒸制4分钟即可。炒出来筋道又入味！

随手一炒2~3分钟出锅，锅气十足，清爽不油腻，老人小孩都爱吃。不管是搭配米饭还是卷春饼，万能百搭。尤其是这个时节的韭菜，口感特别好，还能促进肠胃蠕动，补充水分。

如果晚餐还不知道吃啥？那就它了，上班族快手晚餐首选。戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

炒合菜

▲点我，我是视频

食材

豆芽 / 韭菜 / 鸡蛋 /葱姜

粉丝 / 老抽 / 油盐 / 米醋

做法

- 1 -

食材准备：豆芽韭菜洗净备用，粉丝提前用凉水泡发，加入盐、老抽、色拉油拌匀，蒸锅上汽蒸制4分钟。

- 2 -

鸡蛋处理：另取一只容器，2~3枚蛋液中加入盐、米醋拌匀；然后下锅炒散盛出备用。

蛋液中加米醋，目的是在炒制中很好的去腥

- 3 -

煸炒：锅留底油，葱姜爆香，下入提前洗净的韭菜、豆芽，只需加少许盐调味翻炒。再下入鸡蛋、粉丝，调大火快速翻炒。

- 4 -

完成：临出锅，沿着锅边烹入2勺生抽快速翻炒均匀，锅气十足的下饭菜即可完成~

当然啦！喜欢素菜的暖粉，可以根据家人的口味适当加入一些自己喜欢的素菜，例如圆白菜、胡萝卜、菠菜，增加营养又丰富了口感。

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