里脊肉粽，加点肥肉才更香，包的紧煮的透，才更劲道入味

若要肉粽子好吃，第一要有肥肉才更香，第二粽子包的要紧实，煮的时间得长些，小火焖煮透了才更劲道好吃。其他的像包成什么形状的，好不好看的，都无所谓，只要不漏米就都是好粽子。

【里脊肉粽】

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材料：A.猪里脊肉350克，肥肉200克，生抽40克，盐3克，白糖15克，姜末10克，五香粉2克，料酒10克；B.糯米1000克，生抽250克。C.泡透的花生米1碗，苇叶一扎。

做法：

1.里脊肉切方块，肥肉切小丁，加A中的调味料拌匀放冰箱冷藏腌制过夜。

2.苇叶洗净放开水中焯烫至变色，捞到冷水中过凉待用。

3.糯米洗净加生抽拌匀，然后再将腌好的肉加入拌匀。

4.将苇叶码齐后将宽头的一端窝成一个三角漏斗状，依次放入拌好的糯米、肉，中间放几粒花生米。

5.用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，然后左手拇指跟食指将漏斗两边卡住，这样就基本定型成四角粽了。

6.再将多出的苇叶沿粽形折好，往左或者往右折都行，只要不漏米。

7.将棉绳的一端用牙咬住，另一端将粽子缠紧扎结实即可，最后可将多余的苇叶剪掉。

8.将包好的肉粽放入锅中，加满清水。

9.大火煮开锅后再用小火焖煮4-5个小时，中途要添开水几次，最后一次添水要将汤汁煮浓稠了才行。

小贴士：

1.包粽子前，想掌握肉块的咸淡度，可以将加了调味料的肉放锅里煎熟两块尝尝，味道适中即可。千万别弄咸了，不然肉粽煮熟后想改味就难了，再怎么重新加水煮几个小时都改变不了那咸味。

2.洗净的糯米倒入生抽拌匀即可，不用过多的浸泡，否则味道会咸的。若是糯米多，包的过程中也要将底部的生抽倒掉，时间长了会腌的咸味重。