饭店能源的计划管理

编辑 ： 驿人

一、能耗定额

在酒店的能源管理中，能耗定额是十分重要的基础性资料。也是能源预算计划的重要依据之一。制定经济合理的能耗定额是酒店能源管理科学化的重要保障。所谓经济合理的能耗定额，包含两层意思，第一是能源消耗不能低于为客人提供优质服务标准所必需的能源水平。第二是在保证优质服务标准的基础上要尽可能减少能源浪费。

(一)能耗定额种类

饭店能耗定额可根据不同设备和用途来制定:

(1) 动力能耗定额。一般按不同用途分别制定。例如锅炉每产生一吨蒸汽平均要耗用天然气定额；备用发电机每发出一度电平均要耗用的柴油量定额等等。

(2) 营业能耗定额。一般按不同的营业项目分别制定，例如每间营业客房24小时所耗用的能量(包括电能、蒸汽、地热能等)定额；宴会或餐厅每万元营业额在各种不同条件下所耗能量定额等等。

(二)能耗定额的制定方法

由于能源品种规格、物理状态和发热量不尽相同，所以在制定定额时,要以GJ(千兆焦耳)为基准单位，然后再根据实际使用的能源的热当量换算系数来换算，把实际能源换算为标准的GJ。

能源消耗定额制定方法一般有两种:

(1)测定计算法: 这种方法是通过对耗能设备的技术测定和能量平衡分析计算，参考设备的技术文件来制定定额。这种方法较为科学，但需要进行组织、测定和技术上的计算，主要用于制定饭店主要的耗能设备的消耗定额。

(2)统计分析法:这种方法是根据较长一段时期(例如3-5年)统计资料的分析研究考虑每年各种季节的变化，剔除当时出现的特殊因素的影响，找出能耗的规律来制定定额。这种方法主要用来制定营业接待项目的耗能定额。

(三)能耗定额的作用

(1)能耗定额对于饭店制定年度能源供应计划，是一个不可少的依据。有了这个依据，就可以确定计划期内各种能源的需要量，从而较科学地编制出能源计划。

(2)能耗定额可以监督和发现饭店使用能源的情况及其问题，对能源使用中出现超定额情况及时进行分析，采取纠正的措施，促进开展节能活动。

(3)能耗定额是饭店服务质量标准的监示器，对于能源使用中产生节余的情况必须认真地调查分析，是属于技术革新，做到以较少的能源投入保证了优良的服务质量则必须给予奖励和推广；是属于克扣宾客或未达到优质服务标准的，则必须坚决纠正，以防止出现少用能源，降低服务质量，危害酒店声誉的错误做法。

二、饭店能源计划的编制和控制

(一)计划编制

饭店能源计划的编制分为如下四个步骤:

(1)准备工作: 主要是收集各种有关的资料，包括计划期的营业计划，能源定额、城市供应能源部门的能源规章和限额标准，计费标准等统计资料和内部资料。

(2)预测: 预测是根据收集的各种资料，经综合和分析，对未来的经营进行预测。预测工作包括能源价格变化，营运客源的趋势，对能源的需求变化等等。

(3)确定指标。计划指标规定了饭店能源计划的各项任务，因此确定能源指标是能源计划的主要阶段。这些指标包括：饭店能源需求总量、饭店各种能量单项需求量、饭店设备的能源需求量、节能技术指标等等。

(4)制定综合措施、为保证能源供应和合理利用能源，必须制定能源计划的综合措施。这些措施包括：能源供应渠道和输送能力的保证措施，节能技术措施，不同种类的能量安排平衡措施等等。

(二)计划的执行控制

(1)计划指标层层分解,层层落实。各部门要发动员工制定节能计划和目标，把责任落实到每台设备、各个班组、甚至每个岗位。

(2)在饭店运营过程中要搞好能源的调节平衡，及时采取措施，解决能源紧缺时期的能源控制和分配，保证重点、保证服务质量。

(3)定期检查能源使用中的各种技术组织措施，包括节能的技术措施,实施节能改造计划的落实情况，及时解决存在问题，督促计划的实施。

(4)加强饭店能源计量工作，为能源统计提供定量的系统的连续的信息，从而对能源使用的计划全过程进行有效的监督和跟踪。

(5)把能耗计划指标作为考核能源使用部门的一项重要内容，对保证服务质量又节约能源，实施能源计划措施较好的部门和个人进行奖励，对由于主观原因没有完成计划，造成能源浪费，或者不顾服务质量,片面降低能耗而影响酒店声誉的部门和个人要给予经济惩罚。

(6)根据执行计划过程中碰到的实际情况的变化，慎重地修订计划、采取改进的措施。

(三)能源控制中的计量方法

饭店能源的计量是能源管理的又一个重要的基础工作。能源计量一般是采用计量仪表和计量衡器，计量的种类有气体燃料计量、液体计量、蒸汽计量和电能计量等。

能源计量必须做好以下几项工作:

(1)建立和健全饭店计量制度，配备人员负责按时抄表记录，并把统计资料及时报送有关部门，作为饭店能源考核、 核算的依据。

(2)根据饭店能源分配和流向线路或管路特点，设计和安装计量仪表或配备计量衡器、计量仪表设置的数量和安装的部位要便于对各部门、机组、楼层、餐厅等相对独立耗能单元的能源计量、 能耗核算和指标考核。

(3)加强能源计量工具仪表的管理，定期检查和校验，保证计量的准确性，及时维修更换，保持计量网络的完整和安全。

以上是饭店能源的计划管理的一些拙见，有些问题还需要进行从管理和技术上进行改进，供各位商榷。