平菇这样做比肉还好吃

2020.11.06

平菇是一种低脂肪、低热量的食品，营养很丰富，含有多达18种氨基酸，中国人很早就开始食用平菇了。金代的朱弁在《谢崔致君饷天花》一诗中就赞美了“天花菌”（既平菇类的一种），可见那时人们就开始食用平菇了。

平菇具有一定的防癌抗癌作用，所含氨基酸中的牛碘酸，能调节人体新陈代谢，对脂类物质的消化吸收、降低血压和降低胆固醇具有很好的效果，还有预防动脉粥样硬化的功效。

平菇质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味，做菜可拌可炒，可炖可煲，可荤可素，是一种食用最广的优良菌菜，无论素炒还是制成荤菜，都十分鲜美诱人，适合用炒、红烧、煮、烩等多种方法烹饪。

今天我用一种特别的烹饪法，估计人们也很少用这种做法，油炸平菇，打破传统的做法，与你分享，下面请欣赏。

油炸平菇这道菜，是我那下得厨房入得厅堂的侄儿媳妇传授于我的。曾经她来我家做客，看见我买有平菇，问我：小孃你吃过油炸蘑菇没？我说没有。她说那今天我来做给你吃吃看好不好吃。我说那太好了啊！不动手，吃现成，享美味，还可学一招，甚好。她肯定的说，你会一吃不离口。果不其然……

从那以后，总是忘不了的这好味道，一吃上瘾，每每想起都回味无穷。后来，依样做过很多次，每次都吃的意犹未尽，全家老小都喜欢。今天做的与以往不同，里面添加了孜然粉，吃起来满口溢香，只要吃上一口就停不下来，真的比肉好吃。

开始制作：把买回来的平菇在清水里浸泡几分钟，洗净并挤干水分。

挤干水分后用盐适量腌制一会，再次挤干水分待用。记得一定要把水分挤干哦。

配料有红苕欠粉，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，鸡蛋。

把所有配料加水加盐调成面糊

再把挤干水分的平菇放入糊里拌匀，让每一块平菇都均匀的挂上糊。

热锅倒入菜籽油，烧至五成热，这时把火调到最小火。把挂糊的平菇一块一块的依次下油锅，油和平菇比例适中，调大火炸至金黄色出锅。分期分批以此类推，炸完为止。

动图

炸制过程，随时翻炸，以免炸糊。

最后剩下的面糊不浪费，用勺子舀入油锅，同样炸好可吃。节约粮食，从我做起，珍惜每一粒粮食，反对奢靡浪费。

这样烹制，一点也不耗油，全部炸完后，依然剩下这么多油。剩油也可再用，只要是对身体健康无害。节约光荣，浪费可耻。

炸好的成品就是这样，黄灿灿秀色可餐，香喷喷食指大动，品尝一块香酥脆，外焦里嫩赛肉香。这次添加了孜然粉特别好吃。实话实说，不怕你笑话，等全部炸完时，最先炸的第一锅，我是一边炸一边吃，到最后已经吃完了。

食是一种幸福，品味是一种情趣。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴。

美食路上永不停，不断探索和创新。以前所做的都是干吃的，这次尝试着留了一部分来进行再加工烹制一下，添加了姜葱蒜末，蚝油，水进行烩制，起锅前放鸡精白糖少许。这样吃着又是另一种美味，更滋润更鲜美，更像是在吃肉。

能享受到食物的美好，才能享受到生活的美好，才能保持对生活的热情。人生在世，不应愧对"吃货"二字。我们把从未吃过的美味，同样的食材，不同的做法，不同的味道，试着去不断的尝试和创新，一定会有不一样的味觉享受。

好味道共分享，如果有喜欢的朋友，心动不如行动，赶快试试吧。健康营养又美味，一定会令你爱不释口，余味无穷。

温馨提示：平菇能调理疾病、增强免疫、益智健脑。

宜食者：慢性胃炎患者、胆结石患者、肥胖者、癌症患者等。

忌食者：对菌菇过敏者。