咸蛋黄肉松青团,Q弹软糯,小朋友太喜欢了!
咸蛋黄肉松青团
步骤:
1、先准备馅芯的材料:咸蛋黄、肉松、色拉酱。
2、咸蛋黄隔水蒸熟,压成颗粒状粗泥粒,加入色拉酱,增加复合口味,以便馅芯容易成团。
3、三种材料拌匀成团,口味根据自己的需求,可以咸蛋黄多些,也可以肉松多些。
4、制作青团可以用艾草或麦青,左面是新鲜艾草焯水后打成泥,冰箱速冻可以存上一年,随取随用。右面是网购的麦青汁,咸口青团建议选用麦青汁。艾草有中药味,带有苦涩,和面时加点白糖,改善口感;麦青有青草香味。
5、三种粉按比例混合倒入盆中,加入麦青汁、少许色拉油、温水和成团。(粉团按糯米粉:粘米粉:澄粉=10:1:1混合,液体量大约是粉量的80%。)
6、面团和到光滑,呈苹果绿色。颜色不宜过深,面团蒸制时会变深。
7、取一面团打窝,包入一团馅芯。
8、搓成汤圆一样,垫油纸码入笼屉。开锅中火蒸15分钟。
9、出锅后立马刷一层色拉油增加光泽,以防表皮发硬。
10、外皮软糯Q弹,内馅油亮温润,满口溢香。
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