美食推荐：干巴酥红豆、辣椒蜗牛、沸腾鹅肠制作方法

干巴酥红豆

非常美味的一道菜，牛干巴干香微辣，红腰豆外酥内软，豆香适口。

原料：

牛干巴，红腰豆，薄荷叶，淀粉，盐，鸡精，干辣椒，白芝麻，蒜片。

制法：

1、将牛干巴用盐、鸡精腌至入味，入冷油，开火，烧至七八成热，炸1分钟~2分钟待用；

2、红腰豆洗净，煮熟，裹淀粉，入热油炸一下；

3、净锅入炸好的牛干巴、红腰豆，加干辣椒、白芝麻、蒜片、少许盐炒香；

4、薄荷叶洗净，沥干水分，炸酥，铺在盘底，放上炒好的牛干巴、红腰豆即可。

辣椒蜗牛

本道菜创新性的使用西餐中的食材蜗牛，配合杏鲍菇既提高了菜肴的可食性，又丰富了菜式的营养成分。

主料：五花肉片100g、蜗牛肉200g；

辅料：蒜子15g、杏鲍菇100g、湖南青椒100g、豆豉5g；

调料：剁椒鱼头鲜豉油45g、臻品蚝油8g、冰糖老抽2g、细盐2g；

制作：

1、主料切片、青椒切滚刀、杏鲍菇刨片炸干香；

2、起锅煸香五花肉、下老抽上色煸香备用；

3、锅留底油爆香小料、入青椒加盐炒断生，下主辅料及臻品蚝油、剁椒鱼头鲜豉油翻炒均匀即可。

菜品特点：在烹饪过程中添加了剁椒鱼头鲜豉油能很好地增强豉香风味，使菜品得以完美体现。

沸腾鹅肠

特点：

鹅肠脆嫩，口味香辣。

原料：

鹅肠50克，豆芽50克，香菜5克，竹笋50克，鲜沙姜（与生姜相似）10克，芝麻5克。

调料：

干辣椒50克，花椒15克，鸡精25克，鸡粉5克，沙姜粉5克，美极鲜50克，香油10克，大蒜50克，盐1克，糊辣油300克，色拉油50克。

糊辣油制作：

将香料（八角、茴香、香叶各5克）、洋葱10克、姜葱各5克、干辣椒10克、花椒5克，放入100克色拉油里小火浸炸至原料渐干时，捞出即成糊辣油。

制法：

1、鹅肠洗净改成2长的段备用；

2、鹅肠加鸡粉、2克沙姜粉、鸡精、美极鲜拌匀后待用；

3、锅下色拉油，六成热时下豆芽，加盐清炒入味，笋切片，氽水后，一起装入碗内，然后将处理好的鹅肠摆入碗内，撒上鲜沙麦、芝麻、大蒜；

4、锅中烧糊辣油，加干辣椒、花椒烧至80℃后淋入鹅肠内，点缀香菜，淋香油即成。