【跟着浙江淳安人学】在家也能做好喝的鱼头汤

在家也能做好喝的鱼头汤

到了千岛湖，必点的菜肴是千岛湖鱼头汤，这鱼头熬出来的汤，爽滑可口，油润滑嫩，配料丰富，清香四溢，可以毫不夸张地说，千岛湖的鱼头几乎每家餐馆都会供应。而我们如何自己在家就能烹调出如此美味的鱼头汤呢？今天，小编就教您一招~

所需 食材：

做汤的佐料有：花菇、木耳、金华火腿片、干贝（预先浸泡）、海虾干、盐卤老豆腐以及冬笋；

调料：盐、料酒、姜、葱、胡椒粉等。

制作方法：

鱼头洗净后，将鱼头劈开，用沸水轻烫。

火腿.  鸭血、冬笋、豆腐等切片、改刀。

先将鱼头下油锅煎一下，使鱼头略呈焦黄。然后把多余的油去掉，再加入开水至鱼头露出2公分，同时放入佐料海虾干、火腿片、干贝及料酒、生姜。大火烧开，中小火慢炖半小时

放入木耳、花菇和豆腐，继续小火炖20分钟，起锅前加葱花和少许盐即成。

怎样炖出奶白色的鱼汤呢？

大厨说要想鱼汤奶白色，要注意三个步骤。

第一要在洗鱼时，把鱼的血水冲洗干净；

第二是煎鱼的时候，鱼要煎透，煎至两面金黄；

第三是煮鱼汤时必须大火烧开。

好啦~赶紧试试吧！