这家店，6年前就关门了
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“壹间”开在新香洲的传统茶果店
店龄一年多手艺却有几十年
特色茶果汤不预定吃不到
凌晨四点开工，所有茶果自己做
这是两位“果二代”的传承之路
“呢壹间”特色“茶果汤”
开在新香洲的“呢壹间”特色茶果店，有一种茶果要提前一天预定才能吃到，它叫“茶果汤”。4人起订，35元一位，每天10点后才有。
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“茶果汤”老叫法也叫“濑锅边”。濑，在广东话里是淋、浇的意思。用手捞起后，需要控制粉浆的流速及位置，才能“濑”出一道漂亮且厚薄均匀的锅边。
一道好吃的锅边，汤底至关重要，靓鸡、鲜虾和贝类等材料熬出的汤底浓稠鲜甜，粉条浸汤更入味。
这种沿袭本地饮食习惯而保留下来的传统“茶果汤”，有着上一代唐家湾人生活的缩影。
店里茶果全部自己做
“呢壹间”的主理人从小在金鼎下栅长大，为了让爱吃茶果的人不用特地跑到唐家湾，他们把茶果带到了市区。
四种口味的叶仔
一般说到唐家湾茶果，大家都会默认为叶仔，由此也可见叶仔在珠海人心中的地位有多么重要。
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“呢壹间”的茶果每天全部手工制作。一个叶仔的诞生，要经历剪叶子、煮叶子、去汁水、上油、揉粉、包馅等多种繁杂的步骤。
叶仔有四种口味，咸的是花生虾米猪肉馅，甜的有三种，分别是花生芝麻椰丝、豆沙和红豆。吃的时候还能感受到一股淡淡的蕉叶香，很是清新。
又甜又脆的菜角
在以前，茶果一般按年节制作。所以，菜角大部分是冬至时期才会有，因为这时候的萝卜最甜。
而如今，为了能在平常的日子也吃到菜角。“呢壹间”的菜角，也会用脆嫩多汁鲜甜的沙葛替代萝卜。
和虾米、猪肉炒熟后作馅料的菜角，味道也更加香了。
芋头糕 & 萝卜糕
同样以虾米和猪肉作馅料的芋头糕和萝卜糕，据主理人婷姐说，这是她从小吃到大的，还是自己家的味道。
芦兜粽 & 竹叶粽
比较特别的芦兜粽在这里也可以买到，长条状的这款就是了。店里还有竹叶粽和碱水粽。
红豆猪肉蛋黄
绿豆猪肉
芦兜粽是红豆猪肉蛋黄馅的，竹叶粽是绿豆猪肉馅的。肥美的猪肉嵌在其中，一口下去就能咬到一大块。
还有其他传统糕点
“呢壹间”的茶果多达十几种，南瓜饼、沙沙卷、芝麻卷、黄糖糕、艾饼等传统糕点这里都有。
“果二代”的传承之路
虽然现在请到了几位拥有传统手艺的老师傅来帮忙，但每天仍需凌晨四五点就起来开工。
曾在唐家湾考察过多家茶果店的宇哥，了解到有些传统老店已渐渐不做茶果了，觉得甚是可惜。市区的人也很难吃到品种齐全的茶果。面对这样的现状，宇哥说，他们“呢壹间”会一直做下去，让更多人能品尝到传统的味道……
作为珠海非物质文化遗产代表、拥有几百年历史的唐家湾茶果，有了年轻人的接力，才让人相信不会有消失的那一天。
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· 详细地址 ·
香洲区怡华街150号
（吉豪苑沿街商铺）
· 营业时间 ·
07:30-20:30
· 联系电话 ·
13527255149
推文制作 谢大真 BoBo
法律顾问 杨明辉律师
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