麦饭石炒锅

买了一个麦饭石炒锅。

这麦饭石炒锅，不仅质地很轻，还有一个造型别致的锅盖和锅把手。把手不再是一个圆圆的拧头，而是一个长长的手柄。正是这个手柄，好像让炒锅不再是炒锅而成了拥有某种智能意义的机器。只要手扶着这个长长的手柄，貌似就可以直接将蔬菜粮食等等材料变成饭菜了。

没有想到是，使用起来，居然真就是与这样的观感有极其贴合的顺畅和方便。把菜放进去，不用翻炒，不用来回掀开锅盖去看，只要作料放全，过上一会儿直接下到盘子里即可。不仅不粘锅，而且也基本上不用油。只是要记着不能用金属的铲子，必须用木铲，轻轻翻动。炒米饭的时候几乎不用铲子去拨，米饭就能散得很开，大米粒粒晶莹，颗颗晶莹。刷锅也很方便，就是一过水，略做擦拭即可。

炊具的这种革命性的进步给人带来的日常生活上的顺手顺意，是一种基础性的快乐，它虽然没有什么直接的精神含量，但是饮食制作上的方便绝对是能愉悦人的身心的。

以前见识过德国炒锅，也有这样的效果，非常节能，非常经济，尽管锅很贵；不过，那种德国炒锅是厚厚的高质量的不锈钢做成，一只手往往都很难端起来；而且锅体温度很高，必须戴着厚厚的绵手套操作。而麦饭石炒锅却很轻，轻得像是空心硬木做成的一般。关键是，它的密闭和保温效果还都不比那沉重的德国炒锅差。

虽然网上搜索的结果是真真假假，毁誉参半。有人说那种石头均匀地被磨光磨平了似的锅的表面，其实是涂层，黑白灰的彩色涂层。这个涂层是不是麦饭石质地的呢？或者可疑！

但是这个锅现在在自己手里，的确是好用；单纯是金属的锅是没有这样的效果的。致癌的涂层问题据说只要不烧红了锅就问题不大，而且这已经是第二代涂层，材料上的改变使那个问题减轻了很多……

麦饭石炒锅，在相当程度上改变了我们传统的大油大盐的高温烹炒的做菜习惯，让尽最大可能保持湿度的蒸汽唱了主角，使炒菜借鉴了蒸菜的特点和健康得多的品质。虽然一直用麦饭石炒锅炒菜的话可能会让我们的口味一时不大好适应，但是久而久之，一定会在相当程度上扭转过去的传统在今天这个油盐都已经应有尽有的食物无虞的时代里的弊端。至少它可以与现在常用的炒锅搀和起来使用，逐渐代替，逐渐改变。

技术与科技予以我们生活的改变，貌似在这样偶然的买到的过程中就在自己这里不经意地实现了。人类在锅的使用上度过了瓦釜的陶器时代、金属的铁器时代以后，终于进入了麦饭石的时代。

原来铁锅的粘连、起黑渣儿等等问题都迎刃而解，从观感到实用功能都向前迈进了一大步。人类从原始时代的石头支架上的烫手的陶土烹煮器具，再到铁器时代金属的锅碗瓢盆，还有电力时代的电炉子、快热壶、电炒锅，如今终于在炊具性能改进上迈上了麦饭石不粘锅的时代。在饮食制作上的方便，显示的是科技与制造能力上的飞跃。

仅仅是这样一个炒菜的事情上，我们就可以坐享这样的成就，实在让人由衷地为人类的进步而欢呼。回望漫长的历史长河，人类的苦难多多，人类的幸福也始终存在。技术在物质应用上插上的翅膀，一直伴随着人类的自由度的提升，让我们可以越来越拥有更神奇的能力与享受。

物质利用上的进步给人带来的欣喜，实在是最易与我们的身心贴合的幸福，让人不禁就会有伏惟尚飨式的感激。