如何喝到正宗福鼎白茶
福鼎白茶，是中国六大茶类非常特别的一款：
工艺上不炒不揉、原味原香；
口感上新茶鲜爽、老茶醇厚稠滑；
收藏上越存越香、转化价值很高。
也正因为如此，为了喝上一口正宗的福鼎白茶，有的茶友甚至跑到我们福鼎当地买茶，可是对于大部分茶友来说，没有这个时间和精力，只能在网上选购。那么怎样才能买到品质好白茶呢？作为福鼎当地的茶农，我用自己多年的经验给大家讲讲。
我呢，是个地道的福鼎人，也是陈家白茶的掌柜老陈。我们陈家几代人都是茶农出身，有自己的茶山，自己加工；一开始我们只种茶，将采摘的茶青卖给茶商。但是，最近几年茶商收茶的价格越压越低，我们一年忙到头也得不到什么。反而是茶商从我们这里转手到外面，价格就蹭蹭的翻了十几倍。茶友们为了买到好白茶伤透脑筋、甚至吃亏上当。
所以，写这篇文章，就是想让茶友们真正找到福鼎白茶，避免中间商赚差价。当然了，也为了我们福鼎茶农的辛苦种植得到回报。同时，老陈也会在朋友圈分享茶品的知识和活动优惠，真诚以待，以茶会友。如果茶友想了解各年份白茶行情或我家白茶的品质，都可以加我的微信号 cnxmp2106 ，我都会一一解答。
一款好茶，原料是基础
工艺是关键，存放是升华
'世界白茶在中国，中国白茶在福鼎'！白茶的产地有很多比如福鼎、政和、松溪、云南等，其中又属福鼎白茶为此中的佼佼者。福鼎白茶的独特地理环境，以及独有的树种和传统的制作工艺，造就了它的品质。
1、茶青好，来自高山茶园
陈家茶园平均海拔在500-700米之间，茶山上常年云雾缭绕，降水丰富，阳光充沛，扒开土壤能发现是矿物质含量丰富的红壤，这样得天独厚的环境非常适合茶叶的生长。在这种气候条件下生长的茶树，茶多酚含量要低于其他海拔低的地区，因此茶叶天生就少了涩感。
2、工艺好，坚持传统制茶手艺，严格把关品质
每到采茶季，会组织自家人和工人一起采摘茶青，之后送往不远处的茶厂进行萎凋、干燥。如果要制作出一斤干茶，至少需要4.5-5斤的茶青才行，所以在制作上，老陈会严格把关品质，我们拒绝大规模机器制茶，而是采用传统工艺，做出品正、味浓、香足的正宗福鼎白茶。
白茶的品质好不好，关键看萎凋的工艺。陈家白茶采用的传统的日晒萎凋工艺，每一片都经过了充足的日晒，更好的保留了茶叶的营养物质，使其滋味更加的醇厚。
白茶在进行日晒萎凋时，是需要将其摊成薄薄一层进行晾晒。白毫银针和白牡丹、寿眉因为原料的差别，晒青的时间也不一样，但大致都在35-40个小时之间，一般晒到干度为80%左右，才能算晒青完毕，之后再进行干燥处理，将茶叶的含水率降至5%以下，才算制作完成。
白茶的工序非常简单，仅有萎凋和干燥两道工序。但是，简单的是工序，而非工艺，工序越是简单，工艺的细节就越多，越是难以把控，差一分都会直接影响到白茶的品质。
这么多年来，老陈一直坚持传统的制茶工艺，就是不想破坏了白茶的这份自然之气，许多机制茶虽然出茶快，产量大，成本低，但远不如晒出来的茶香。每一款白茶的制作，我和女儿都要亲自把关品相、香气和口感，为的是给信任我们陈家白茶的茶友提供最原香原味的福鼎白茶。
3、存储好，有利于白茶的后期转化
南方气温高湿度大，转化快，但不方便常年储存；而北方四季分明，气候干燥，易存放，转化速度也可以。所以，我家的老白茶采用的是南北方结合的存储方式，新茶先以散茶的形态在本地存放个一段时间，有了一定的转化以后，压制成松紧度适宜的茶饼或茶砖，然后再批量运往我们在北方建立的仓储基地。
这样得当的存储促使茶叶中的活性成分得到极大程度的转化，非常有利于老白茶的转化。存放时间越久，老白茶的滋味更加醇厚，茶香更加浓郁，也更具收藏价值。想了解更多白茶知识，学习选茶、辨茶经验，可以加老陈微信 cnxmp2106
一年茶，三年藏，七年宝
相较于其他茶类，白茶是工序较为简单的一种，白茶几乎不会被氧化，这意味着白茶能够保留大部分的天然抗氧化剂，内质丰富，可以说是更健康的茶类。
一直以来，白茶还有'一年茶，三年藏，七年宝'的说法，如果白茶储存得当，后期转化后的价值就非常高。白茶经存放后，有益成分增加，茶性也由凉转温，很适合日常品饮。
一般来说，三年以上的白茶就可以算得上老白茶了，如果是7年以上的老白茶就更加难得了。经多年的自然存放，在香气上，会由新白茶的'毫香蜜韵'，逐渐呈现出陈香，也就是'粽叶香'，慢慢的甚至能陈化出非常难得的'枣香'，无论是自饮自藏还是送礼都是非常难得的珍品。
同一棵茶树，因采摘时间和采摘标准不同而分为白毫银针、白牡丹、寿眉（或贡眉）三个等级，下面带大家看看我们陈家白茶的品质：
白毫银针：白毫银针的采摘时间在每年的春分前后，全由嫩芽制成，采摘时间短、难度大，产量也最少。茶青是茶叶好坏的先决条件，我们福鼎的大白茶、大毫茶树做的银针肥壮多毫，是白毫银针中的上品。高山中生长的白茶，氨基酸含量丰富，在喝高山白茶的时候，很容易感受到茉莉花香、兰花香、栀子花香、桂花香等。口感上给人鲜爽、甜润、甘醇的口感。
白牡丹：白牡丹的采摘时间在清明到谷雨前后（约15天），此时茶树芽头上的叶片渐渐分离，按一芽一叶的标准采摘制成。好的白牡丹气味芳香，形似花朵。虽借了牡丹花之名，却少有雍容华贵而更具质朴淡雅，自然洒脱。比白毫银针采摘稍晚，又比寿眉稍早；此时的内含物质已经逐渐丰富，兼具了银针的清鲜毫香和寿眉的甘甜醇和。
寿眉（或贡眉）：寿眉（或贡眉）的采摘时间从谷雨前后开始，直至立夏前结束，取一芽两三叶制成，老寿眉味道浓郁，是口粮茶的好选择。优质的寿眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。