给家人做的几道下饭菜，香辣开胃，营养丰富，一家老小都爱吃

剁椒闷鸡块

食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许。

做法:

1、锅中倒入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生备用即可。

2、捞出煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用即可。

3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒匀即可。

4、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透，淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味即可。

5、倒入适量清水,没过鸡翅的水，盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软即可。

6、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色，用大火收汁,倒入水淀粉用锅铲翻炒均匀即可。

鲜果鸡

材料：鸡胸肉、 菠萝、 草莓、炸鸡粉、黄酒、番茄酱、 白醋、白糖、 清水、 植物油、 干淀粉、面粉

做法：

1、菠萝切成块，用盐水泡20分钟。

2、鸡肉切成丁，调入黄酒和鸡粉抓匀，腌15分钟入味。

4、草莓对半切开。

5、碗中调入番茄酱、白醋、白糖和1汤匙清水充分搅匀。

6、取一些炸鸡粉，让每块鸡肉都裹上粉，锅里油烧六成热，将鸡块逐个放入炸至金黄捞出。

7，再次开大火，油轻微冒烟时放鸡块复炸至香脆。

8、锅内留底油，放入碗里兑好的料汁。

9、用小火熬到起泡后，调入用1汤匙干淀粉和水淀粉，熬至透明发亮。

10、倒入炸鸡块、草莓和菠萝快速翻炒几下，至均匀挂上汁即可。

酸菜闷黄花鱼

材料：黄花鱼 酸菜 香菇 剁辣椒 葱姜等

做法

1、香菇改十字花刀，葱白切细，姜切丝。

2、热锅热油爆香姜丝，黄花鱼下锅稍煎，调入料酒和耗油。

3、将煎好的鱼盛成盘里备用

4、另起锅下油爆香葱白和姜丝。

5、酸菜下锅炒出香味。

6、将鱼倒入酸菜上。

7、加入自制剁椒。

8、加入一碗水，改中火滚。

9、汤汁浓稠时放入香菇稍热。

10、最后调入盐和味精，撒入葱花。