米饭也能做披萨－多图详解烟熏三文鱼芝士焗饭

LG一直是各类Pizza的忠实爱好者，爱屋及乌，对各种芝士焗饭也很是热衷。这两天不止一次向我大力推荐三文鱼焗饭，还说这三文鱼富含Omega-3脂肪酸，乃是正宗大补之物云云。然而这些冠冕堂皇的说辞下面隐藏的真正理由是他想快点处理掉冰箱里的存货而已，那包他花了大价钱买来的烟熏三文鱼还有一个星期就要过期了。看着这位老兄一幅忠心耿耿勤俭持家的风采，谁还敢说个“不”字？

先来说说原料：

1）烟熏三文鱼 100克

2）大米250克（这里用的是圆米，尽量不要使用各种长米，长米口感较干较硬，适合炒饭而不适合焗饭）

3）奶油芝士（Cream Cheese） 60克

4）蘑菇 4-5只

5）黑胡椒 适量

6）盐 适量

7）披萨芝士（Mozzarella Cheese） 100克

8）香葱 适量（切碎后用于装饰）

9）柠檬 半只

制作过程并不复杂：

1）把250克米洗净，加入450克水。因为洗净的米里面本身就有不少水分，所以最简单的办法就是把米放进锅里面，然后加水一直加到总重为700克为止。在锅子里面放入少许盐和植物油，可以让米饭口感更糯一些。把锅子放在炉灶上大火加热，水开之后就用调节到最小的火力，加热25分钟之后关掉火焖上10分钟就可以了。这是我们用普通锅子烧米饭的办法，如果你用的是电饭煲就用产品说明书上指定的方式，或者是自己喜欢的方式来烹调米饭好了。

2）利用这段时间把蘑菇洗干净，切成薄片。

3）米饭即将做好的时侯，开启烤箱预热到200摄氏度。同时用一个小的不粘锅里面加上少许水，把奶油芝士放进去，放在炉灶上用中火加热，同时小心地用木勺搅动奶油芝士，让它一点点化开。如有必要可以不断地加些水直到奶油芝士变成刚刚可以流动的糊状为止。

4）在芝士糊里面加入盐和胡椒粉调味。因为烟熏三文鱼本身就带有咸味，所以这里的盐没有必要放得过多。

5）把芝士糊倒入做好的米饭内，用木勺搅拌均匀。这些芝士糊一方面是为米饭增加一些风味，另一方面也是为了防止焗饭在烤箱里面丧失水分变得很干。

6）把搅拌好的米饭铺在圆形烤盘上（这里我们用的是一个10吋的带不粘涂层的烤盘）。在米饭中加入半只柠檬的柠檬汁，这些柠檬汁可以中和米饭中芝士厚腻的口感：

7）然后用勺子小心地把米饭的表面涂抹平整：

8）在上面铺上切好的蘑菇片：

9）再把一半的披萨芝士铺在蘑菇片上：

10）把烤盘放进烤箱里面，小心观察，大约几分钟之后，表面的芝士完全融化之后就把烤箱门打开，把烤盘拖出来。

11）在上面铺上撕碎的烟熏三文鱼：

12）然后再把另外一半披萨芝士撒在三文鱼上面，然后再把烤盘放回去，关上烤箱接着烤。之所以要这样阶段烤，是因为三文鱼肉质很嫩，必须尽量缩短烹调时间，否则就会变干变硬，完全丧失它本来的口感。

13）等到三文鱼表面的芝士也完全融化并有些许着色之后，就可以取出来了，撒上切碎的香葱，一道口感醇厚美味无比的烟熏三文鱼焗饭就闪亮登场啦！