秋季进补“第一肉”,挑不对全白费!选准部位,找准搭配,滋补又美味~
白露已过,随着深秋的临近,天气越来越干燥,气温也越来越低。这个时候,我们就需要滋阴润燥、增加营养、提高身体免疫力,也就是“贴秋膘”。
不少人都会“以肉贴膘”来进补,但吃不对,不仅容易胖,还可能伤了脾胃,助长湿气。究竟哪种肉更为合适呢?专家表示,秋季进补,羊肉是首选!
据《本草纲目》记载,羊肉有补中气、益肾气、御风寒、生肌健力等功效,一般人吃它能强身壮体,而那些一到秋季就手脚冰凉、反复感冒的人就更不能错过它了。
从现代营养学角度来说,羊肉属于高蛋白低脂肪肉食,能很好地补充夏季过度消耗的营养,帮助增强免疫;而且羊肉的瘦肉中富含锌元素,可以保证血管内皮细胞膜的完整性和通透性,从而保护血管,帮助预防动脉硬化。
1吃羊肉,选对部位很关键
羊肉有颈肉、前腱子、里外脊、前后腿、腹肋等十余种部位,想要进补得当,选对部位很关键。其中,羊腩、腹肋等部位含有较多的油脂,而从中医的角度来说,油脂属湿热,吃多了会伤阴,因此这几个部位不适合秋季进补之用。
相比来说,上脑肉、里脊肉、外脊肉的肥瘦比例较为合适,肉质细嫩鲜活,温阳补肾效果也很好,是秋季食补的好选择。
2找准“搭档”,滋补功效更佳
秋季气候干燥,早晚温差大,容易使人肾阴亏损、失于滋养,出现失眠多梦、牙齿松动、腰膝酸软、手足心发热等肾阴虚的症状。这类人群可以将羊肉搭配鸭肉、铁棍山药、生姜等食材,制成“四珍玉香”,帮助缓解症状。
其中,羊肉较为温热,能暖中补虚、健脾益胃补肾、养肝明目补肺;搭配性偏凉的鸭肉,能减少羊肉的温热之性,保持滋补的功效;铁棍山药能除寒热湿邪,有补中益气、健脾养胃的功效。
来源:我是大医生官微
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