厨师必备配方，还不知道咖喱粉，赶紧收藏学习备用吧！

咖喱，起源于古印度，词源出于泰米尔族，意即香辣料制成的调味品。印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创，其主要成分多达10到20余种，多由姜黄、芫荽、陈皮、白胡椒等构成。

咖喱粉因其辣度调味用途不一，可分为强辣型，中辣型，微辣型，每个型号又可分味高级、中级、低级这三个等级，其成品为橘黄色，香味浓郁，调香效果显著。

咖喱粉各配方：

配方一（强辣型）

姜黄30g，芫荽10g，枯茗8g，白胡椒5g，黑胡椒5g，洋葱5g，陈皮5g。葫芦巴3g，肉豆蔻3g，肉桂3g，甘草3g，小豆蔻3g，辣椒3g，月桂叶2g，小茴香2g，丁香2g。生姜2g，葛缕子2g，大茴香1g，大蒜1g，众香子1g，百里香1g

配方二（微辣型）

姜黄35g，芫荽、甘草各5.2g，枯茗9g，葫芦巴、肉豆蔻、辣椒各1.7g，甘草5.2g，小豆蔻1.4g，丁香44g，芥菜籽8.7g

配方三（中辣型）

姜黄20g，芫荽37g，枯茗8g，葫芦巴、肉桂、辣椒、生姜、众香子各4g，小豆蔻5g，小茴香、丁香各2g

咖喱粉增香原理=赋香原料+赋辛辣原料+赋色原料

一般来说，赋香原料占比40%，赋辛辣原理占比20%，赋色原料占比30%，其他原料占比10%。

赋香原料主要有：肉豆蔻及芫荽、小茴香、小豆蔻、月桂叶、其衣等

赋辛辣主要原料有：生姜、辣椒、胡椒等

赋色主要原料有：姜黄、陈皮、藏红花、红辣椒以及郁金等

以上其中，姜黄、姜番红花、芫荽、胡椒均为咖喱粉主要原料，尤其以姜黄为重为主。

咖喱粉口味多变不一，小编只是举证三类咖喱粉配方，各位厨师朋友可以相互验证交流，万变不离其宗，咖喱粉成为类型也无非咖喱粉增香原理=赋香原料+赋辛辣原料+赋色原料。

还不知道咖喱粉配方的厨师朋友或者爱下厨房的朋友，可以先收藏，当需要创新突破的时候，都可以借鉴和相互学习。