九蒸九晒地黄慢慢记录帖1
九蒸九晒地黄慢慢记录帖1
因为各人所做不太相同，我仅仅记录自己的，比如炉火和柴火，甚至还有使用煤气的...
1,准备好煤炭、煤炉，不锈钢锅或者陶瓷锅，不锈钢蒸具或者木蒸桶，我都买了，简要说下使用上的问题，陶瓷锅很容易蒸坏，短短几个月，我就蒸坏了四五个陶瓷锅，然后加上木蒸桶和竹蒸屉，光这些设备都花掉了上千元...，还是不锈钢锅会更结实一点，不会那么容易被烧坏掉，然后还有木蒸桶还有竹蒸屉都比较散热，就是跑汽比较严重，然后实际蒸的火力应该是弱于不锈钢蒸具的。
2，准备足量的黄酒，阳春砂仁，新会陈皮。这里面我可以使用天冬酒代替黄酒，反正黄酒、天冬酒我都放了一些，总之都是低度的米酒之类的都是可以的，天冬酒据说多了天冬的性，会更加促进地黄的效果。
3，地黄的准备，地黄被采出来叫做鲜地黄，这时候里面有很多的水分，可以榨出地黄汁，然后我们买到的一般都是那种干地黄，也就是这个鲜地黄被炕干水分之后得到的干货。这个地黄干货的话，其实是分等级的，一般按照大小来分，越小越便宜，代表着这个地黄生长年份较低，大约几块钱斤，然后随着逐渐地黄的往上越大越贵，有20多、三十多甚至80块一斤的都有...
想要对比下地黄大小的也可以去买来对比看看，就是地黄的大小上的差距很大，小的跟个小拇指粗细，大的要跟个番薯一般大小。
还有这个地黄的产地，总之就是买道地怀庆地黄即可。
4，晾晒的工具的准备，包括一些竹筐啊，只要不是铁的就行。
5，最后一条就是注意点，地黄自己制作的过程中不要使用铁器!!!
《纲目》："铁畏皂荚、猪犬脂、乳香、朴硝、硇砂、盐卤、荔枝。凡诸草木药皆忌铁器，而补肾药尤忌之，否则反消肝、肾，盖肝伤则母气愈虚矣。"
《医林纂要》："铁，咸泻肾，故补肾药忌，然亦自有交济心、肾，定魂安魄之用。"
九制地黄本就是用来补肾水所用，所以若是接触了泄肾的铁就不好了，但是实际过程中，除非你能从地黄一开始种下，到它经历几年彻底成熟，然后自己采下，自己亲自按照古法，严苛不碰触任何铁制品，才有可能是完全的保证这个熟地是合格的，但是别说都市人就算是专门的制作这个的人，恐怕都没有这么足够的本钱支撑自己这么做。所以说，我们尽可能只要在制作过程中不使用铁刀，铁碗之类的让地黄被铁器严重污染即可，因为你怎么知道你手上的地黄在采收的时候没有被铁器割了好几刀呢？
这个买来的地黄的样子，脏兮兮的，然后处理下，然后泡在黄酒中，然后使用黄酒把它们浸没完全，黄酒中放入阳春砂仁、新会陈皮一起浸泡，我一般都至少泡一天一夜。
泡完一天一夜的样子，吸饱了黄酒，就这样子，然后放进不锈钢锅中或者陶瓷锅中进行蒸，然后蒸一天一夜。
蒸一天一夜之后的样子，这个时候就把他们给拿出去晒
这个时候注意，蒸完之后的地黄会有一滩蒸出来的地黄液体，把这些液体收集起来，然后放进浸泡的黄酒中，下次也一样收集这些。
然后就可以放在大太阳地慢慢晒了，注意要给翻翻，让晒得比较均匀一些。
我一般晾晒都需要两三天。照片显示的比较小，其实个头很大的。
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