网红柠檬鸡爪的做法

最近这款鸡爪很火,看大家都做我也想试试,前几天做了二十多个鸡爪,和儿子俩看着电视两顿就吃光光了,真心觉得好吃,以前那些泡椒的,糟卤的,味道都没这个丰富,做了一次就停不下来的节奏啊,真是太好吃了,味道独特,感谢分享出来的朋友,今天我也把步骤记录下来,方便自己下次再做,喜欢的朋友也可以试试哦

作者: 静夜思_
  • 1小时32分钟

  • 家常味

  • 中级

  • 凉菜

  • 家常菜

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  • 1/23 成品图

  • 2/23 用剪刀把鸡爪的指甲剪干净

  • 3/23 超市买的这种鸡爪,骨头比较大,剪开成三瓣

  • 4/23 全部剪好放入清水中寖泡去血水,洗干净

  • 5/23 放入锅中,加入盖过鸡爪多一点的水,加入一勺的料酒

  • 6/23 放香叶,花椒,八角,大火煮开

  • 7/23 水煮开后再煮十分钟,把浮沫掠干净

  • 8/23 鸡爪捞起倒入提前准备的冰水中,然后放入冰箱冷藏半个小时(可以提前冰一盆凉水,有冰块最好,鸡爪放入冰水中快速紧致,Q弹有嚼劲)

  • 9/23 柠檬用盐搓洗干净

  • 10/23 柠檬切片,留下小半个柠檬不切,最后要挤柠檬汁用的

  • 11/23 柠檬片要把籽去掉(籽有苦味)

  • 12/23 小米椒青椒切圈,大蒜籽去皮切片,生姜去皮切片(喜欢吃辣的朋友小米椒加量)

  • 13/23 鸡爪从冰水中捞出,沥干水放入干净的盆中备用

  • 14/23 把小米椒,青椒,大蒜,生姜全部放入(还可以切半个洋葱放入,喜欢吃香菜的可以放一些香菜段,我今天没买到所以省略了)

  • 15/23 放入味极鲜酱油

  • 16/23 放入陈醋

  • 17/23 预留的半个柠檬,挤入柠檬汁

  • 18/23 放入适量白糖提鲜,少量盐(味极鲜酱油有咸味的,盐要少放,没有味极鲜酱油就放生抽),熟白芝麻,麻油(白芝麻可以不放,我自己喜欢就加了一些)

  • 19/23 放入柠檬片

  • 20/23 翻拌均匀即可

  • 21/23 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3到5个小时,中途可以打开翻一翻,让鸡爪入味更均匀(我每次冰一个小时就忍不住开吃了,不过放久一点味道会更好哦)

  • 22/23 两个小时就可以吃了,不过时间长一点更入味,真的很好吃

  • 23/23 喜欢香菜的可以放一些,拌拌更香,已经做过很多次,一致好评

  • 小贴士

    鸡爪最好买比较肥的,肉多
    可以把所有泡鸡爪的料全部放在大碗里,放好后再倒入鸡爪一起拌
    如果没有称,二十多个鸡爪酱油和陈醋各放一小碗或者大半碗即可(吃饭用的小碗)腌制过程中一个小时左右拿出来再拌拌均匀

    作者: 静夜思_

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