青山学8款超美味简单的家常菜,鲜香下饭,激活您的味蕾
羊肉卷炒金针菇
食材:羊肉卷100克、金针菇200克、香菜1根、葱适量、干辣椒2个、生姜1片
调料:食盐适量、料酒1勺、白糖1勺、孜然粉1勺
做法
1、准备好的金针菇,切掉根部不要,
2、锅中放入清水煮开放入金针菇放入绰水至熟,
3、捞出控干水分备用,
4、准备好羊肉卷,
5、小葱洗好切末,干辣椒切小段,生姜切末、香菜洗好切几刀就行,
6、锅中倒入适量的食油,油热倒入小葱、生姜末和干辣椒炒出香味,
7、然后下入羊肉卷翻炒几下,
8、倒入一勺的料酒去腥,加入一勺的蚝油把羊肉炒熟,
9、再加入烫熟的金针菇,翻炒均匀,
10、放入一小勺白糖增加鲜味,适量的食盐和孜然粉调下味道,
11、最后撒上一些香菜就可以,翻炒均匀就可以盛出了,
12、这样做出来的羊肉卷炒金针菇,非常的好吃入味,肉质也比较鲜嫩好吃,是一道不错的下饭菜哦
【三椒炒猪肝】▼
用料:猪肝200克、红椒一个、青椒一个、泡椒6个、泡姜三块、淀粉适量、大蒜三瓣、花椒油少许、油适量、盐适量
做法:1、买回来的猪肝用清水泡三四个小时,中途换几次水。
2、顺着筋切开,将筋尽量去除,筋去掉后腥味减少很多。
3、拿到流水下反复冲几分钟,一边冲一边挤压,直到挤出的水很干净为止,这样就尽可能地将猪肝中的毒素去除。
4、猪肝切成3毫米左右厚的片。
5、猪肝加入适量盐和少许花椒油抓一抓,然后加入适量淀粉抓匀,只有上浆均匀才能保证炒出来的猪肝嫩滑,我加入少许花椒油是为了减少腥味,家人也比较喜欢花椒油的味道,不喜欢花椒油的可以换成香油。
6、泡椒斜着切成段、泡姜切成片、大蒜切成薄片。我用的泡椒和泡姜都是自己的坛子里泡好的,味道非常爽口,炒猪肝后让猪肝没有一点腥味,自己没有泡菜坛子的可以到超市买泡椒和泡姜。
7、青椒和红椒切成块。
8、锅里加入适量油烧到八成热,加入猪肝旺火快速翻炒,炒到变色出锅待用。
9、锅里留底油,炒香大蒜、泡椒、泡姜。
10、加入青红椒翻炒至稍微变色,加入适量盐翻炒均匀。
11、加入炒好的猪肝翻炒均匀,烹入少许水淀粉迅速炒匀出锅。
【榨菜肉丝】▼
用料:榨菜 (400g) 干辣椒 (适量) 肉 (100g) 香菜 (几根)
做法:1、肉切丝,市场买的切好的(过水侵泡10分钟左右,不然太咸),干辣椒适量
2、热锅,放适量油,榨菜比较吃油,可稍微多放一点,油烧热后,放肉丝煸炒至变色
3、放干辣椒,榨菜,生抽,继续煸炒几分钟至榨菜变软
4、出锅前加适量盐,香菜(整根,不用切),装盘即可
【双椒爆鲜鱿】▼
用料:鲜鱿鱼须 (200克) 杭椒 (5个) 红椒 (2个) 生姜 (1小块) 盐 (1茶匙) 鸡粉 (1茶匙) 胡椒粉 (半茶匙)
做法:1、主要材料备齐。
2、鱿鱼须洗净沥干备用,杭椒切圈儿,红椒切块儿及生姜末备用;
3、锅中入油下姜末旺火爆炒至微微冒烟;
4、下鱿鱼须爆炒1分钟至鱿鱼须卷起;
5、下杭椒和红椒继续爆炒一分钟,期间加入盐、胡椒粉、鸡粉调味;
【醋烹鸡】▼
用料:鸡腿 (3~4个) 五花肉 (200g) 蒜瓣 (10个) 香叶 (4~6片) 黑胡椒果 (30粒) 苹果醋 (半杯) 酱油 (2汤匙) 盐 (适量) 白糖 (少许)
做法:1、主要材料备齐。
2、五花肉切小块和鸡腿一起用少许醋、酱油和香叶腌20分钟;
3、锅中入油烧热,小火煎下鸡腿和五花肉,煎至鸡皮金黄酥脆即可;
4、将煎好的鸡腿和猪肉放入铸铁锅,加入拍过的蒜瓣、黑胡椒果、苹果醋、酱油、香叶、少量白糖;
5、加入足量的水大火煮开,小火炖30~40分钟;
6、起锅前放入适量盐稍微收汁即可;
【香菇辣子排骨】▼
用料:猪小排 (500克) 鲜香菇 (250克) 干红辣椒 (20个(自调用量)) 大葱 (50克) 花椒粒 (1小勺) 茴香 (1/2小勺) 八角 (2粒) 姜 (1块) 蒜 (1个) 食用油 (适量) 酱油 (4小勺)
做法1、准备材料;本打算用火锅底料,还是换成自己做的糍粑辣椒,味道更地道些;
2、煮锅内放适量水烧开,放入排骨焯去血水,捞出清水洗净,重新置锅放适量水烧开,将洗净的排骨放入煮30分钟捞出滤水;
3、倒入酱油腌制20分钟备用;
4、各种材料洗净,香菇切小块,大葱切节,姜蒜切片;
5、干红椒洗净切节,加入姜蒜末在擂钵中捣碎或直接用搅拌机绞碎;
6、香喷喷的糍粑辣椒就做好了;
7、炒锅内放适量油烧热,下排骨略炸至水分收干,捞出滤油备用;
8、炒锅内留底油,放入糍粑辣椒炒香;
9、放入姜蒜片,大葱、八角、花椒粒、茴香炒香;
10、放入香菇翻炒均匀;
11、倒入腌制排骨的酱油水,再放入1勺水,中火将香菇煮熟;
12、放入排骨翻炒均匀;
13、炒至水分快收干时关火;
鱼香千叶豆腐丝
食材:
千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜、红干椒、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法:
1、千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀。
2、木耳泡发洗净切细丝备用;胡萝卜切丝;尖椒洗净去心切丝。
3、将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
4、起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
5、下入胡萝卜丝煸炒;放入木耳丝煸炒匀。
6、倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
7、淋入水淀粉至稠即可出锅。【土豆炖牛肉】▼
用料:土豆 (500克) 牛肉 (400克) 番茄酱 (适量) 生抽 (适量) 盐 (适量) 油 (适量) 料酒 (适量) 生姜 (一块) 大蒜 (三瓣) 大葱 (一段) 香叶 (两片) 桂皮 (一段) 八角 (一个)
做法:1、准备好原材料
2、牛肉切成小块
3、土豆切成小块
4、生姜、大蒜切成片,大葱切成段
5、锅里加入适量水,放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段,加入适量料酒,煮开后再煮十来分钟,捞出牛肉,去掉香料不要
6、锅里加入适量油,放入番茄酱翻炒
7、加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜,翻炒,加入适量盐、生抽,多炒一会,充分炒入味
8、加入适量开水,再次煮开
9、转入压力煲调到牛羊肉档位,压熟即可