咖啡奶香吐司
咖啡奶香吐司的用料咖啡面团: 鹰牌吐司粉 280g咖啡粉 20g 鸡蛋 1个淡奶油 60g 牛奶 100g炼乳 10g 零卡糖 30g黄油 20g 耐高糖酵母 3.5g奶香面团: 鹰牌吐司粉 280g奶粉 20g 淡奶油 60g鸡蛋 1个 牛奶 100g炼乳 10g 零卡糖 30g黄油 20g 耐高糖酵母 3.5g咖啡奶香吐司的做法
步骤1 首先打咖啡面团,除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
步骤2 加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
步骤3 收拢光滑放入盆内,保鲜膜密封放至阴凉处发酵。
步骤4 奶香面团同法打好后,取出咖啡面团,温暖处发酵至两倍大。
步骤5 发酵结束,各平均分成4份,分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
步骤6 直接取一个面团,擀长。
步骤7 自上而下卷起。
步骤8 取一个擀卷的面团,再次轻轻的擀长。
步骤9 自上而下卷起。
步骤10 奶香面团也如此操作。
步骤11 一样一个放入猫头吐司盒。
步骤12 也可以同色组合放入水立方土司盒。
步骤13 也可以两色组合制作之前制作的双色吐司。
步骤14 发酵至7-8分满时,放入提前预热的烤箱下层,160度烘烤35分钟左右即可。(具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整)
步骤15 成品照
步骤16 成品照
步骤17 成品照咖啡奶香吐司的烹饪技巧1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预热点液体为佳。2.擀面时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉,少许即可不可过量。3.这次和面用的是倍科厨师机K6,高颜值、真静音,有了它,各式各样的吐司轻松搞定。
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