【随笔】难忘的卤肉店

                             难忘的卤肉店

                           文图：颍河东流

   每次回老家，到了中午时，我总爱去胡总镇上买卤肉。

   因为买卤菜吃着方便，回去也不想麻烦母亲做饭，买几个卤菜，顺便叫二哥、三哥过来喝两杯，热热闹闹的，挺温馨的。

   我爱去的这家卤肉店，叫恒忠卤肉店，店老板名字就叫孙恒忠，所以就以自己的名字命名了。

   店主五十多岁，微胖的身材，圆乎乎的黑脸，挂着弥勒佛的微笑，一看就像开卤肉店的老板。

   买的次数多了，和老板就熟了，叙起来都是乡里乡亲，互相都熟悉了。

   恒忠卤肉店在主街道上的西边，座西门朝东，离镇政府就隔一条马路，小店的位置还是不错的。

   记得第一次买恒忠卤肉，大概是五、六年前。

  一次麦收后，我驱车回家看母亲，到家已经11点多了，母亲说去做饭，我说算了，您别忙活了，我去胡总镇上买几个熟菜，叫二哥和三哥来喝点。

   来到镇上，看到恒忠卤肉店的招牌怪显眼，店前一个卤肉锅子正突突地冒着热气，离老远就闻到一股诱人的卤肉香味。

  于是，就来到恒忠卤肉店，探头看看卤肉锅，卤汤的颜色正，卤肉、猪头肉、猪耳朵等卤品的色香味也非常正，而且看着很入眼，特别是猪蹄子，酥烂诱人，忍不住流口水了。

   要了一块卤肉，一个猪耳朵，一个猪蹄，两把豆腐皮，一盘水煮花生，一份海带丝，一盘面筋，一算账，六个菜不到100块钱，非常便宜。

   回去吃了后，二哥和三哥都说吃着不赖，我感觉也好吃，一是色泽好，看着就有食欲；二是味道拿捏得非常到位，没有一股中药味，有的卤肉要么口味轻，要么料包太重，吃着有一股浓浓的中药味；三是肉质酥烂但筋道，证明食材不会假。

   吃了这次后，以后再回老家，必到恒忠卤肉店买几样。

  每次去了，未进店门，恒忠老远就打招呼，又回来啦。因为，一来二去熟了，也知道我在外地工作，经常回老家。

   前年回去，去恒忠卤肉店，不料关门了，搞不清楚为啥关门。

   去年回去，又去买卤肉，说起关门的事，恒忠说，去年猪肉太贵，生肉一斤40左右，卤肉没法卖了，人们也吃不起，干脆关门休息。

  最近两年，随着母亲的离去，回家的次数越来越少，想吃恒忠卤肉也成了奢望。

   有时想想，与其说怀念恒忠卤肉的味道，倒不如说是思念老家的情结。

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