【今日午餐】阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭

腊肠煲仔饭的用料大米 100克 腊肠 2根鸡蛋 1枚 上海青 1棵洋葱 2片 香菇 2只小葱 1棵 黑芝麻 适量油 适量 开水 适量老抽 适量 生抽 适量麻油 适量 盐 适量糖 适量 鱼露 适量腊肠煲仔饭的做法

步骤1   米提前洗好，加入适量的油拌匀，再加和米同比的水湿润40分钟，水不能太多防止油浮起，中间翻拌几次；

步骤2   把湿润好的米下砂煲，加入没过约不超过1公分的水，盖上盖大火烧开转最小火；

步骤3   煮饭的过程中把腊肠斜切成3毫米厚片，葱切花；

步骤4   把辅料调匀成酱汁备用；

步骤5   煲内还有一些水分时米的软硬程度刚刚好；

步骤6   这时在饭面码好腊肠，打入一只鸡蛋，加盖继续煮5分钟；

步骤7   这个过程中快速把蔬菜焯一下水；

步骤8   码入焯好的蔬菜，淋上酱汁，加盖再煮1分钟后撒上葱花上桌。

步骤9   成品展示1

步骤10   成品展示2

步骤11   成品展示3

步骤12   成品展示4

步骤13   成品展示5

步骤14   成品展示6

步骤15   成品展示7

步骤16   成品展示8腊肠煲仔饭的烹饪技巧1、除了放腊肠还可以放腊肉、腊鸭等，或其他新鲜的猪肉、鸡肉，但腊味煲仔饭才最经典，腊肠牌子我只认“皇上皇”，其次“广州酒家”也成，其他牌子就呵呵哒；2、搭配的时蔬也是随个人喜好，有一个原则是种类多分量小，才能吃出各种滋味；3、米一定要泡够起码30分钟以上，否则水烧干了还有米心；4、除了最初时大火烧开，剩下的过程都要最小火，不然焦过头连锅巴都变成炭了，若加的不是腊肠这类多油的肉，可以适量在煲边淋点油防焦。