黑米瓜子吐司

黑米瓜子吐司的用料高筋面粉 200g 黑米面粉 70g奶粉 10g 牛奶 125g淡奶油 35g 蛋液 35g细砂糖 30g 黄油 20g熟瓜子仁 40g 耐高糖酵母 4g盐 2g黑米瓜子吐司的做法

步骤1   首先把需要的食材都准备好，称量备用。

步骤2   先把蛋液、牛奶、淡奶油放入面包机桶内，接着把高筋面粉、奶粉、黑米面粉直接倒入桶内，细砂糖、耐高糖酵母对角放置，然后把面包桶装回面包机内。

步骤3   启动面包机IMIX程序。（柏翠面包机直接设置一次IMIX程序，其它面包机可以设置和面程序20分钟）

步骤4   当IMAX程序结束后，取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个IMIX程序。（每次的IMAX程序是20分钟）

步骤5   打开计时器，当程序剩余6-8分钟的时候，倒入熟瓜子仁。

步骤6   最后揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破。

步骤7   然后简单收拢成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵。

步骤8   发酵到1.5-2倍大，手沾面粉插入面团，洞口轻微回缩不塌陷即发酵完成。

步骤9   面团取出轻压排气，平均分成3份，分别搓圆，盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。

步骤10   取一个面团，擀成长舌状。

步骤11   翻面，然后自上而下卷起。

步骤12   其余也同样操作，收口朝下，盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右。

步骤13   取一个擀卷的面团，再次擀成长舌状，不要来回擀，在中间固定，然后用擀面杖朝两边拉长，长度要比之前长一些。

步骤14   仍旧翻面后再自上而下卷起。

步骤15   把面团摆入模具。

步骤16   准备一碗热水，放入烤箱进行发酵。

步骤17   发酵至模具的九分满左右。

步骤18   烤箱设置上火185度，下火195度，中下层，时间为40分钟。（烤箱一定要预热好以后再把模具放入烤箱，每个烤箱的脾气都不一样，要灵活调整 ）

步骤19   烘烤结束后，立即取出，震一下模具，然后放在晾架上晾至手温后密封保存。

步骤20   成品照

步骤21   成品照

步骤22   成品照

步骤23   成品照黑米瓜子吐司的烹饪技巧1.黄油一定要室温软化后再放进去，不需要加热软化成液体。2.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。3.吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。4.吐司需要冷却后才能切片，刚出炉的时候非常柔软，不易切片，冷却后再切片就比较容易了。