一发牛奶纯奶无水手撕吐司

手撕吐司的用料高粉 270克 纯牛奶 90克炼奶 30克 奶粉 30克鸡蛋 1枚（去壳后50克） 白糖 40克酵母 3克 盐 3克黄油 27克手撕吐司的做法

步骤1   纯牛奶、炼奶、奶粉、鸡蛋以及白糖混合均匀，急冻成带冰渣的半流体，黄油放室温软化；

步骤2   把半流体材料倒进厨师桶，加入酵母融解，再加入面粉和盐，揉出厚膜后加入软化的黄油揉至能抻出看清手纹的薄膜；

步骤3   停止揉面后立即把面团均分成三份，取一份，用双手左右拉伸着往下包裹，包完一下旋转一下位置，直到把面团包光滑，三个面团如法炮制，先包好的要及时盖上保鲜膜；

步骤4   取一个面团，收口朝上，上下擀成约40CM长的面片（此为一擀）；

步骤5   由上往下卷紧实；

步骤6   把面卷竖着放，收口朝上，再上下擀成约50CM长的面片（此为二擀）；

步骤7   再由上往下卷紧实，圈数越多越细腻；

步骤8   全部做完后收口朝下码进吐司盒；

步骤9   放进烤箱开发酵功能，底下放一盘热水，发酵2小时后取出，上火190度下火210度预热烤箱，烤35分钟出炉。步骤10   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤11   成品1

步骤12   成品2

步骤13   成品3

步骤14   成品4

步骤15   成品5手撕吐司的烹饪技巧※ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克，本方用的是王后高筋粉，制作时空气湿高度，预留了10克牛奶分次加；※ 二擀时先擀两头，再擀中间，可以防止中间收腰；※ 不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气；※ 面包最好的口感是第二天，但前提是在晾到微温时，及时密封保存起来防止失水。