Bonbon美食说｜中东特色甜点Knafeh
Knafeh de naplouse
纳布卢斯库纳法
（建议阅读时间：1 分钟）
Le knafeh est une pâtisserie orientale à base de fromage, cheveux d’ange et sirop. Servi chaud, ce dessert possède une croûte croustillante et un cœur fondant. On l’accompagne d’une boule de glace et de quelques pistaches concassées.
库纳法是一道东方甜点，由奶酪、天使的头发（炸面条）和糖浆制成。趁热享用，外焦里嫩，搭配一勺冰激淋和开心果碎，口感非常棒。
© photooiasson/istock
Ingrédients 食材
-250 g de kadaïf (cheveux d’ange)
卡达夫（天使的头发）250g
-450 g de fromage Akawi ou Saint Jean d’Acre (ou mozzarella)
阿卡维奶酪或阿克圣约翰奶酪（或者马苏里拉奶酪）450g
-125 g de beurre clarifié
精炼黄油125g
-1 belle poignée de pistaches concassées
开心果碎1把
-1 pointe de colorant orange
橙色色素1滴
Pour le sirop
用于制作糖浆
-100 ml d’eau
清水100ml
-200 g de sucre en poudre
糖粉200g
-3 c. à café d’ eau de rose ou fleur d’oranger
玫瑰水或橙花水3汤匙
La préparation
做法
Les étapes:
步骤:
1. La veille, découper le fromage akawi en lamelles pas trop épaisses puis les plonger dans un grand volume d’eau à renouveler régulièrement afin de dessaler complètement le fromage.
提前一天，将阿卡维奶酪切成中厚的片状，然后泡入大量定期更换的清水，使奶酪完全脱盐。
2. Préchauffer le four à 180 °C.
将烤箱预热至180°C。
3. Faire fondre le beurre avec le colorant. Réduire le kadaïf en vermicelles à l’aide d’un mixeur.
融化黄油并加入色素。用搅拌机将卡达夫搅成细面状。
4. Dans un saladier, mélanger le kadaïf avec le beurre coloré. Verser la moitié de la préparation dans le fond d’un moule à charnière puis égaliser en aplatissant bien.
取一色拉碗，将卡达夫与加了色素的黄油充分搅拌。在模具中倒入一半的奶酪，压平。
5. Égoutter le fromage et le sécher dans un torchon avant de le râper et de le sécher à nouveau. Disposer le fromage râpé par-dessus la kadaïf.
沥干奶酪的水份，放置于毛巾中吸干水份，然后将其碾碎，再次弄干水份。将奶酪碎撒在卡达夫上。
6. Recouvrir le tout du reste de vermicelles colorés puis enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.
用剩余的橙色细面条覆盖，然后烘烤20至25分钟。
7. Entre-temps, Faire chauffer le sucre et l’eau à feu doux. Lorsque les cristaux de sucre sont totalement dissous, ajouter l’eau de rose hors du feu.
同时，小火加热糖和水。糖完全溶解厚，关火并加入玫瑰水。
8. À la sortie du four, démouler la knafeh puis au moment de servir, l’arroser de sirop à l’eau de rose et la saupoudrer de pistaches concassées. Déguster chaud.
从烤箱中取出模具，享用前，淋上玫瑰水糖浆，撒上开心果碎，趁热享用。
© batuhan toker/istock
Source：
https://larecette.net/knafeh-de-naplouse/
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