酸辣鸡杂的做法

1.将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋)

2.再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间

3.接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好

4.平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥

5.再倒入生抽，继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒

6.此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中

7.不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅

五彩虾仁

做法：

1、鲜下仁放碗中，加料酒，生抽，盐，胡椒粉，拌匀腌制一会；

2、黄瓜切小块，土豆切块，红椒切碎，胡萝卜切小块，西蓝花切小段；

3、锅内加适量的清水，煮开，把黄瓜，土豆，红椒，胡萝卜，西蓝花一起倒入开水中，烫一会，捞出备用；

4、取一个空碗，加生抽，耗油，香油，淀粉，适量的清水，搅拌成料汁；

5、热锅放油，油热后放入葱，姜，蒜炒香，放入腌制好的虾仁，炒至变色，倒入全部的菜，翻炒均匀；

6、加盐，倒入料汁，翻炒几下，就可以出锅了。

香煎脆皮豆腐】

所需食材如下：

豆腐500克，蒜3瓣，生抽2勺，蚝油1勺，糖1小勺，盐少许，淀粉适量，鸡蛋两个

烹饪步骤如下：

1.准备好所有的食材，蒜切蒜末放入大碗中，加生抽两勺，蚝油一勺。加糖一小勺，盐适量，淀粉一小勺，适量的清水搅拌均匀。豆腐切厚薄均匀的片，淀粉放在盘子中，两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2.豆腐沾上一层淀粉，然后再裹上一层蛋液，依次这样做好。

3.锅中放油，加入裹了淀粉和蛋液的豆腐，放入锅中煎。一面煎至定型，两面金黄即可。

4.倒入事先调好的料汁，大火收汁。豆腐裹满汤汁即可装盘上桌啦！味道鲜美

尖椒火腿炒蛋

具体制作方法：

1. 火腿切片，尖椒切小块，鸡蛋打散。

2. 起锅热油，倒入蛋液炒至凝固盛出，原锅加入火腿翻炒几下，倒入尖椒翻炒均匀。

3. 加入鸡蛋，1勺蚝油、适量盐，翻炒均匀即可出锅食用。

酱香辣味茄子

材料

长茄子，肉末适量，干红椒适量，大葱适量，香葱适量，姜适量，老抽酱油适量，白糖少许，绍兴黄酒少许，鸡精少许，盐少许，香油少许

做法

1.将茄子用手掰成滚刀块状，放入微波容器用中高火（百分之八十火力）微12～15分钟，开盖倒去水份备用；

2.干红椒洗后切成小段，大葱、香葱、姜都切成末待用；

3.油锅烧热放入适量油，不用多就跟平时炒其他菜的量就行（不费油的窍门就是我们先把茄子进行了微波处理^_^），放入干红椒煸出香味，接着用姜末、大葱末炝锅后放入肉末炒散；

4.待肉八成熟时放入茄子块，淋入老抽酱油翻炒兜匀，倒入少许黄酒、白糖继续稍作煸炒后加少许水盖上锅盖略焖后开盖收汁用鸡精、盐调味，淋上少许香油兜匀即可出锅装盘了^_^上桌前撒上香葱末点缀即可！

青山学酸辣爽口家常菜，简单易学很美味，学会在家露一手！