传统的做大米糕的方法!只需一斤大米一碗酒酿,做出来松软又香甜!

导读:传统的做大米糕的方法!只需一斤大米一碗酒酿,做出来松软又香甜!

不知道大家有没有为明天早上吃什么而苦恼过,我以前上学的时候就会经常苦恼,我经常在前一天晚上想:我明天早上吃什么呢?包子,不想吃,基本上天天都在吃包子,已经吃得非常腻了;煎饼果子,也不太想吃,因为早上除了包子就是在吃这个;饺子,混沌什么的,只要是带汤的,吃起来太浪费时间了,因为我还要赶着去上学,根本连想都不会想吃这些东西;而我偏偏又想吃一些清淡的东西,因为我觉得早上不适合吃太过于油腻的东西,吃得太油腻的话整个人一上午都不好受!所以由于我的挑剔,导致了我每天早上都不知道我到底要吃一些什么了,只能在家里“折磨”妈妈,让她每天给我做早餐吃,而且每天都还是不重样的,这当然也是比较夸张的说法了,但是,确实是有点太难为她了;我印象中她给我做的早餐,其中有一个我非常喜欢吃的东西,叫大米糕,也许因为我觉得好吃,所以我现在仍然清楚地记得,大米糕的做法是妈妈问的一个当厨师的亲戚知道的,当时我吃的可不少呢!

这是比较传统的做大米糕的方法!要做好只需一斤大米一碗酒酿,是十分的简单,而且做出来的大米糕松软又香甜,受到了我们全家的一致好评,她会经常做一些留着,给我们当早餐;现在我把大米糕的做法分享给你们,大家有兴趣的也可以试着做一下!

大米糕的制作方法:

1.准备一斤左右的大米,也就是500克左右,然后准备1碗酒酿,提前一晚把大米泡好,第二天拿出来用清水冲洗几遍,洗干净以后,把大米全部倒入料理机里面,然后再把准备好的酒酿也倒进去,再往里面加入适量的白砂糖,和适量的清水,清水放得较多一点,但是也不要太多,然后打开料理机,把大米打成米浆,建议多打几次,这样出来的口感也会变得非常细腻,打好之后,全部倒入一个碗中,大家也可以往里面加入一些配料,比如桂花,芝麻,红枣,蔓越莓等,味道会更香;碗上面用保鲜膜封住,然后放在温度30度左右的地方发酵一个晚上;

2.第二天发酵好的米浆会和酒水分离,把酒水挖出来,可以不用倒掉,做馒头也非常好吃;发酵了一个晚上的米浆里面有很多的小气孔,这个时候用勺子搅拌一下,进行排气,再在完上面封上保鲜膜发酵一晚,第二次发酵好了以后,米浆变得浓稠了,变得像酸奶,上面还有和密集的大气孔,再用勺子搅拌一会儿,排出气泡;准备一个盘子,盘子上面放一个油纸,没有油纸的也可以刷一层食用油,防止粘粘,然后就可以把米浆倒在盘子里面,不用把盘子装得太满,因为后面米浆还会发酵膨胀起来,然后放在蒸锅上醒10分钟左右;

3.等锅里面的水煮开以后,把米浆放上去再煮30分钟左右,就好了,好了之后先不要拿出来,再在里面焖1-2分钟就可以了,等到放到温热的时候,再切成小块,就可以食用了;

大米糕热的时候是最好吃,它也可以当作早餐来食用,即有营养又好吃,大家赶快做起来吧!

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