豆腐皮最好吃的川味做法，麻辣鲜香，开胃下饭，上桌秒光，吃不够
盛夏来临，温度越来越高，孩子也特别爱出汗，而出汗会导致钙的排出增加，所以夏季也是补钙的最关键的时期。妈妈想要抓住宝宝长身高的黄金时期，赢在起跑线上，科学补钙是十分重要的。这段时间不妨都给孩子吃些豆制品，利于孩子骨骼生长。豆腐皮就是不错的选择。
豆腐皮是我家餐桌上常见的美食，口感劲道，味道鲜美。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，豆腐皮含有的大量卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；豆腐皮还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，老人食用，还能延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮因其易消化、吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
其实，豆腐皮这类豆制品具有抗衰老、美容养颜、减肥和防病抗病的功效，所以尤其适合女性吃。最重要的就是大豆中所富含的大豆异黄酮，大豆异黄酮又被称为“植物雌激素”，对女性的健康作用非常大，尤其是更年期的女性，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。而且豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半，好吃不长肉。
豆腐皮营养丰富，味道鲜美，深受大众喜爱，做法更是千变万化。不管是凉拌，清炒，烧制还是涮火锅，都咸鲜入味，超级下饭。今天芋儿给大家推荐的这道“肉末烧豆腐皮”，就是一道经典的麻辣味型的豆腐皮。这道菜就是采用的辣椒面和花椒面的相结合的形式，辣而不燥，麻而不木。经过肉末烧至的豆腐皮，吸收了浓浓肉香，热络又美味，营养丰富，麻辣鲜香，超级下饭，让你瞬间秒光3碗白米饭，操作也很简单，好吃到爆哦，就连不爱吃豆腐皮的人都忍不住要多吃几口。下面就来看看这道菜的做法吧，一看就会哦，全家都爱吃，孩子吃了蹭蹭长，老人吃了更硬朗。
【肉末烧豆腐皮】
材料；
豆腐皮6张，猪肉 400克，小米辣 3个，，豆瓣酱一大勺，辣椒面 一大勺，香菜 一棵，花椒面 一勺。
制作方法；
1.豆腐皮洗净切细丝。取一锅装入大半锅清水，大火烧开，下入豆皮，煮至断生后沥干水分，这一步的主要目的是去豆皮的碱性使其更加爽口。
2.将猪肉洗净剁成肉糜，小米辣香菜洗净切碎。
3.取一小碗，放入适量豆粉，加入少许清水，调成水豆粉，备用。
4.锅里放适量植物油，烧至7成热。将肉糜放入锅里翻炒。
5.炒至肉糜散开变色，将肉糜推到锅边，舀入一大勺豆瓣酱在底油里，将豆瓣酱炒香。
6.将肉糜和豆瓣酱翻炒均匀，加入少许清水。
7.放入1大勺辣椒面，翻炒均匀。（辣椒面的分量根据各家口味而定）
8.放入适量酱油，大火烧开，转小火烧制2分钟。
9.将豆腐皮丝放入锅里，中火烧制。
10.烧制豆腐皮变软，倒入水豆粉，翻匀起锅。
撒上香菜小米辣和一大勺花椒面，就可以开动了，麻辣鲜香，色鲜味美，超级下饭。
小贴士；
1.豆腐皮先过一下水，可以去除豆腐皮那股味道。
2.辣椒面的分量，根据各家口味而定。怕吃辣的少放一点。
3.起锅前勾芡能让豆腐皮更加入味。