脆皮香脆椒鳕鱼、金盏脆皮椒麻鸡、酸汤泡菜牛腩
【脆皮香脆椒鳕鱼】
食材&配料：
鳕鱼、香脆椒、花椰菜、蟹腿、蛤蜊、鱿鱼、胡萝卜、小鱼、带壳虾、茴香籽、西红柿、芹菜、红葱头、大蒜、藏红花、红辣椒、莳萝、葱、鱼子酱、洋葱、豌豆藤、烤过的榛果、腊香肠、牛奶、黄油、白葡萄酒、鸡汤、盐、青柠汁
做法：
- 花椰菜浓汤：花椰菜在牛奶里煮至软化，移至粉碎机和黄油、椰菜汤汁搅打至细滑调味
- 鳕鱼切成菱形划开皮，两面调味并且将带皮的一面朝下在热锅里煎至两分钟至金黄，用磨碎的香脆椒粉包裹在180度的烤箱中烤3分钟
- 酱汁：剁开的蟹、大虾和鱼微煎制，加入茴香、胡萝卜、大蒜、芹菜、红葱头、藏红花煮制，加入绿茴香酒、白葡萄酒、西红柿、鸡汤炖煮30分钟，将汤煮制浓稠，捞出汤料，再稍微蒸发一些水分后加入青柠檬汁、盐、辣椒和绿茴香酒
- 用白葡萄酒烹制蛤蜊至开口，鱿鱼去皮并且用橄榄油煮熟
- 腊香肠煎至金黄用于装饰，其余辅料用于摆盘即可
【金盏脆皮椒麻鸡】
食材&配料：
玉米饼、麻鸡、鲜花椒、麻椒、小米椒、藤椒鸡汁、小炒鲜
做法：
- 将鸡用麻椒和小米椒、鸡汁腌制四个小时，放入麻辣卤汁内卤熟，手撕备用
- 玉米饼炸成金盏
- 放入料头、原料加小炒鲜炒制成熟后盛在金盏上即可
【酸汤泡菜牛腩】
食材&配料：
牛腩肉、泡菜、嫩豆腐、白萝卜、青红椒圈、芹菜、酸汤酱、味、鸡粉、盐
做法：
- 将牛腩切块加入洋葱、芹菜、胡萝卜少许用压力锅压制12分钟
- 锅中放入姜、芹菜爆香，加清汤、牛腩、泡菜、萝卜片、嫩豆腐块加入调料
- 最后放入青红椒略煮，盛入烧热的砂锅中即可
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