一道简单又快手的家常菜，4种食材荤素搭配，营养丰富又美味

随着我国社会经济的发展和生活水平的提高，人们对饮食上的要求也变得越来越高，不仅要吃得营养均衡，还要兼具美味的口感，而且对于大部分都市上班族来说，除了以上两项要求之外，必须还要加上简单快手这两项要求，毕竟在快节奏的都市生活中，时间和效率变得格外重要。

今天厨娘就和大家分享一道做法简单快手又营养美味的家常菜，4种食材搭配，营养全面又丰富，而且是荤素搭配，口感丰富有层次，让人百吃不腻！整道菜不到10分钟即可出锅上桌，做法简单还很容易上手，哪怕你是第一次做也能做得很美味，非常适合厨房小白和大都市的上班族们。

今天和大家分享的这道快手家常菜是胡萝卜木耳炒肉片，其中木耳这种食材因为外形呈现的是褶皱形状，再加上生长的环境多泥沙尘土，在褶皱中容易藏污纳垢，我们在清洗的时候一定要格外注意，但是大家也不用过于担心，只需要在下锅前多做一步就能清洗得格外干净透亮，那么这一步到底是做什么呢？我们一起来看下具体做法吧！

胡萝卜木耳炒肉片

准备好食材：猪里脊肉100克、黑木耳200克、胡萝卜1根、油麦菜1把。

调料：料酒10克、香葱1根、大蒜3粒、食盐1勺、淀粉3勺。

1、把木耳放入大碗中，再放入2勺淀粉，用筷子或者用手把淀粉搅拌溶解，放入淀粉的作用就是利用淀粉的吸附性把附着在木耳上的脏东西给吸附下来，然后再把水倒掉，放在水龙头下反复冲洗几遍，这样清洗出来的木耳会看起来干净透亮，如果你不想用淀粉，用淘米水也可以起到同样的效果。

2、把猪里脊肉洗净之后切薄片，胡萝卜去皮后切菱片，油麦菜洗净后切段，香葱洗净后切碎，大蒜去皮后切片装盘待用。

3、我们把切成片的猪里脊肉放入碗中，放入1勺淀粉、小半勺食盐、小半勺料酒搅拌腌制上浆。（腌制5分钟）

4、起锅，开大火烧热锅，倒入食用油后就可以马上下入肉片滑散翻炒变灰炒熟，然后盛出装盘待用。

5、继续在锅中倒入适量的油，倒入凉油后接着再倒入葱蒜爆香，然后把胡萝卜片也倒入翻炒一分钟，再倒入黑木耳一起翻炒均匀。

6、出锅之前倒入油麦菜段翻炒均匀，再放入一勺食盐调味翻炒均匀，最后倒入肉片翻炒均匀即可出锅。（因为油麦菜比较容易炒熟，所以最后放进去炒，既能保持脆嫩的口感，又能保持翠绿的颜色）

大功告成，出锅装盘，一盘色香味俱全的胡萝卜木耳炒肉片就做好啦！这道胡萝卜木耳炒肉片有4种食材，荤素搭配，营养丰富又美味，做法简单又快手，只要照着步骤做，也很容易上手不易出错。如果你也喜欢，那就赶紧试试吧！

烹调技巧总结：

1、如果买的是干木耳，在冬天可以用温水来泡发，会加快泡发速度；不管是泡发好的木耳还是新鲜的木耳，都可以把木耳装入盆中，倒入两三勺淀粉搅拌溶解，让淀粉把木耳表面的脏东西给吸附下来，然后再放到水龙头下反复冲洗几次，这样清洗过后的木耳会显得格外干净透亮。

2、想要肉片吃起来鲜嫩可口，除了下锅前要腌制一下，在下锅炒的时候也要注意是热锅凉油后就可以马上下锅炒了，不要等到锅中油烧到高温后再下锅，要是等油温高再下锅，肉片下锅碰到热油就会收缩，最后炒出来的肉片必定会又柴又难吃。

3、油麦菜这种蔬菜比较容易受热，可以最后出锅之前再放入一起翻炒，既能保持脆嫩的口感，又能保持翠绿的颜色，卖相和口感都可兼得。