农村最下饭的家常菜，小时候奶奶每次做，我和弟弟都能干掉一锅饭
立秋过后，天气并不会马上转凉，秋高气爽的天气，最起码要过了中秋节才会真正体验到。所以当下依然是艳阳高照，秋老虎的天气，天气热，人容易没食欲，需要吃点香辣味的食物来刺激味蕾。于是今天我决定用辣椒做一道下饭菜来招待我那提不起食欲的胃。
今天打开冰箱拿冰棍的时候，发现之前从老家拿来的腊肉还有几根，刚好昨天做土豆炒青椒的时候，还剩下2根螺丝椒，于是毫不犹豫的决定拿腊肉来和青椒炒着吃，不用出去买菜了。
腊肉在某种程度上来说，也可以说是咸肉，因为腊肉使用大量食盐腌制过的，这样有利于存放，能够保存较长的时间，并且可以增加腊肉的风味。有的地区腊肉是放在大太阳下暴晒加工做成的，而在我们广西地区的农村，基本都是放在厨房的火炉上的房梁悬挂着，用每天火炉生火的热量和烟气来熏制而成，所以会有一股烟熏味，所以吃的时候要用热水把腊肉表面的烟灰给清洗干净才能食用。
在我小时候的印象中，腊肉是农村最受欢迎的一道下饭菜，奶奶也经常用腊肉炒酸菜给我和弟弟吃，那时候觉得腊肉真的是人间美味，咸香下饭，每次奶奶做腊肉给我们吃，我和弟弟都能一起把一锅饭给干掉。现在长大了，我依然喜欢吃腊肉，也特别怀念那腊肉的咸香味。今天就用辣椒和腊肉一起炒着吃，味道依然十分的咸香下饭，自己一个人干掉了5碗米饭，吃得好满足。
腊肉炒青椒
准备好食材：腊肉1根、螺丝椒2根、小红椒3颗、青蒜2根、大蒜3颗、食盐1勺。
1、烧热一锅水，然后用来清洗腊肉，因为我们家的腊肉是农村烟熏腊肉，表面有很多烟灰，必须要用热水才能抢清洗干净，把腊肉洗白白后，用厨房纸洗干水分，切成块，螺丝椒清洗干净切块，青蒜清洗干净切段，小红椒清洗干净切段，大蒜用刀背拍裂即可。
3、倒入螺丝椒和小红椒一起快速翻炒均匀，炒出辣椒的香味。
4、倒入青蒜段一起翻炒均匀。
5、把青蒜段倒入后炒出香味。
6、出锅之前再放入一小勺食盐调味，翻炒均匀，即可出锅啦！
出锅装盘，一盘色香味俱全的腊肉炒青椒下饭菜就做好啦！
把腊肉清洗好后切成片，对着窗户的向外看去，腊肉的肥肉部分透明发亮，瘦肉不妨则色泽鲜艳，黄里透红，做成佳肴后，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、祛寒、消食等功效。
腊肉吃起来真的超级香，越嚼越香，再加上辣椒的加持，让这道腊肉炒青椒变得更加的香辣下饭，盛上一碗米饭，拌上腊肉和青椒一起吃，越吃越上瘾的，不知不觉一口气干掉了5碗米饭，真是吃得好满足。
人都来了
帮我点击文章末尾的“在看”再走吧！
关注《南宁厨娘》每天给你分享一道好吃的家常菜。
▼