【年宴】佩奇过大年，你最喜欢哪一道年宴？
濯清涟丨年宴
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陪伴 |
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小时候，最是期盼过年，因为有新衣服穿、有压岁钱花，还可以吃到很多喜欢的东西；因为可以不用上学，不用挨骂，可以放鞭炮，可以疯狂地玩，可以没头没脑地开心。年对小孩子来说，就是快乐天堂，简单、自由的快乐，长大的快乐。对于大人来说，过年就是难得的休息和陪伴，陪孩子们、陪父母、陪亲友。而对于老人来说，过年可能就是期盼家人团聚，子孙归来一起吃顿年夜饭。正如时下正火的《啥是佩奇》。
你陪我长大，我陪你变老。
时间都去哪儿了?
你有多久没有和父母促膝长谈？
父母想了解你，但你了解父母吗？
你有多久没和父母合影？
父母记得你的每一个重要日子，从出生到长第一颗牙到迈开双脚走第一步⋯⋯
那你呢？知道父母什么时候开始有了白发？什么时候开始掉牙？
过年了一定要回家，认真听父母讲讲他们的生活,陪他们做几件温暖的事：
主动和父母讲讲你的近况和打算
很多人为了生活都是出门在外创业、打工，陪父母的时间少之又少。你在外努力拼搏，父母无法知道，他们不在乎你赚多赚少，他们只是担心你在外工作累不累、开不开心，只想从你口中去了解你的一切。
02
教父母使用智能设备
过年了，在家耐心地教父母怎样使用智能设备、互联网工具，让他们觉得没有脱离时代，如使用微信聊天，淘宝购物，从网上了解新事物，就像当初他们教你说话一样。
03
跟家人好好拍一张全家福
有的人和事，你还来不及告别，就已经匆匆而去。
时间过得太快，父母越来越老了，真的没有那么多以后，要知道，你能记录的时光，只会越来越少，每年回家和亲人拍一张全家照并不是件很难的事。
04
还有很多很多我们可以为父母做的事
主动帮父母做家务事；
给父母来一个拥抱；
给父母买身衣服、发个红包；
给父母按摩洗脚 ；
陪父母串门走亲戚、出门旅游；
陪父母看一次春晚
⋯⋯
他们的过去你来不及参与，未来请你好好奉陪到底，陪伴才是最长情的告白。
无论脚步走多远，只有家乡的味道，家里的味道最是熟悉和留恋。
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过年 |
人到中年我的内心还是怀念小时候的过年，乡村的那种红红火火、热热闹闹的过年。一到腊月底，家家户户开始置办年货、打扫卫生、杀猪、打糖、做豆腐、捣麻糍等等。这种喜悦的农俗气氛可以从腊月底一直延伸到元宵节。
杀猪
在农村过年的一桩大事就是杀猪，养了三季的猪的使命就是过年为民捐躯，在屠夫的刀光剑影下，大卸八块。
而我并非喜欢这个血腥的杀猪场面，而是喜欢被我妈拿回家分类烧煮的那个味，如五花肉做成了红烧肉，排骨做成的排骨汤，猪血和着豆腐做成毛血旺，尤其是那个板油切丁熬了猪油后，捞起的猪油渣。每每等到熬猪油时，个个早早就拿着小碗碟，流着哈拉子围在锅台边上，也不管母亲三番四次地轰着：“走远点，油会爆起来的”“一个女孩家家是不能吃这个的，长大了会没人要的”，母亲说归说，等出锅时照样往我们的碗里各放上几个，有时撒点糖，有时放点盐，有时蘸点酱油，这个味道就是光吃，那个香脆爽，啧啧。
做豆腐
奶奶在世的时候，我们家过年的豆腐也是自己做的。早一天泡好的豆用磨按比例加水磨出生豆糊，然后倒入饭布袋里压出豆糊水，滤出豆渣。豆糊水倒到大锅里煮豆浆时，满屋的浓香弥漫，来一碗，不对，一碗是绝对不够的，起码三碗，一碗淡的，一碗咸的，一碗甜的，满嘴的醇厚就如同浓得化不开的亲情。剩下的浆水加点淡卤做成豆腐，再变化出香干、油豆腐等。滤出的豆渣也是不会扔掉的，把它和着猪油渣、菜叶子一炒就是一碗好菜。
打糖
我的父亲曾是打糖能手，每到过年，总是比别人忙，因为总要被亲戚、邻居邀去打糖。一到打糖时候，炒芝麻、炒花生、炒冻米、熬糖淋、打糖等，浓浓烈烈的、香香甜甜的气味弥漫着整个屋子，诱得我们几个小孩子兴奋地围着灶台转来转去。每次父亲看着我们咽着口水瞪大双眼看着锅里快好的米胖糖时，就会直接用手抓起揉成一个糖团给我们先吃。我们一边开心地吃着一边疯狂地玩着，不知道什么时候玩累了就会沉沉地睡去，甚至第二天醒来嘴里还是满口糖，手里还拿着已融成软绵绵的糖，衣服上也粘着甜甜的糖，那时的场景现在想起让我感到特别的温馨。父亲虽已离我远去，但那浓浓的香甜味儿，从我记忆深处飘溢出来，丝丝缕缕，延绵不绝。
这是一份历久弥新的记忆，不仅仅是对过去时光的怀念，更是一份对故土的眷恋，对远去至亲深深的思念，值得我用一生的时间去回忆。
过年，也许就是这种平淡而深远的幸福。
如今城市的过年越来越简单，年货物品大都网上直拍到家，年夜饭也大都选择在饭店，只有在路上、超市、商场张贴着提醒你过年的广告，挂着的红灯笼暗示年近了，省去的时间人们都用在手机上、电脑里，短信拜个年，微信祝个福。
年夜饭
年夜饭的味道，也是时间的味道，年年过年年年吃，吃的是一种情怀，是一种思念，是一份团聚。
我国民间在除夕有守岁的习俗，守岁就从吃年夜饭开始，丰盛的菜肴摆满了一大桌子，阖家团坐，欢声盈盈，笑语阵阵，是一家子在一年之中最热闹开心的时候。一家人慢慢地吃，从掌灯时分入席，直到夜深，吃年夜饭不单是享受美味佳肴，更是享受那份浓郁的欢乐气氛。
我家的年夜饭
中国人的年夜饭总是揉合着故土乡情，都是因地制宜，靠山吃山，靠海吃海，作为宁海的东路长街，我家的年夜饭自然少不了海鲜。长街泥螺、长街蛏、长街青蛤是必不可少的；鱼是一定要有的，寓年年有余；滋润油光的生活当然少不了肉；萝卜也是要有的，因宁海人方言把萝卜叫做菜头，长街巧手媳妇往往把萝卜做成团，就合了彩头和团圆；还有汤包，因为形似元宝，就有了招财进宝的一层意思；还要做一份年糕，吃了年年高；总之，虾兵蟹将、鸡鸭鱼肉齐上阵。
作为主妇这一天厨房就成了我的舞台，在砧板噔噔声、火灶啪啪声、锅碗瓢盆当当碰击声中，使出十八般厨艺演奏一首年夜饭的强劲交响曲。
且选其中几道特有的海鲜大菜和大家分享：
01
葱油包蟹
材料：包蟹、料酒、酱油、葱、姜、辣椒、油
步骤：
1、蟹洗净切开码好，撒点姜丝，倒点料酒，放到已煮开的蒸锅里蒸约8分钟，取出，倒入酱油，洒上葱花、辣椒碎。
2、锅倒底油，热至8成，淋在蒸好的包蟹上面即可。
02
红烧望潮
材料：望潮、八角、葱、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、糖、蚝油、油、香油
步骤：
1、望潮洗净。锅中水烧开，用手倒提着望潮的脚，先将头部放入水中，当头部变硬时，再松开手，将全部落入锅中，当望潮变的卷曲状捞出备用。
2、锅中放入适量油，爆香八角、葱、蒜、姜片，加入望潮翻炒片刻，倒入由一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、二勺料酒、适量糖调成的碗汁，炒匀，加入适量水，煮至收汁出锅，撒上葱花、淋点香油。
03
干锅虾
材料：基围虾、盐、料酒
步骤：干锅烧热，放入盐稍炒几下，再放入基围虾炒匀，倒些许料酒，关小火煮至锅干即可。
04
芹菜黄鱼汤
材料：黄鱼、芹菜、葱、姜、料酒、盐、糖、猪油
步骤：
1、黄鱼去除内脏洗净，芹菜、葱洗净切段，姜切片。
2、鱼和冷水入锅，放入葱段、姜片、猪油、料酒煮开后，放入盐、糖关中火再煮至汤成奶白色后，下入芹菜段，稍煮出锅。
05
红烧鲻鱼
材料：鲻鱼、料酒、老抽、生抽、醋、糖、盐、鸡精、葱、姜、蒜、辣椒、油、香油
步骤：
1、将鱼去除鳞片及内脏洗净，在鱼身上划上几刀，葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。
2、油热至6成，入鱼煎至两面发黄，放入葱头、姜、蒜、辣椒，再倒些温水，加入白糖，倒入料酒、老抽、生抽、醋、盐煮开，关中火煮至收汁时放入鸡精，撒上葱花，淋上几滴香油出锅装盘。
06
清蒸梅鱼
材料：梅鱼、盐、料酒、葱、姜、鲜酱油
步骤：
1、梅鱼洗净码好，撒上几粒盐、姜丝、倒些料酒，放入已蒸开的蒸锅里蒸约7、8分钟。
2、蒸好出锅，倒上鲜酱油，撒上葱花即可。
07
盐水虾姑
材料：虾姑、料酒、盐、葱、姜丝
步骤：锅里放入适量水，放入洗净的虾姑、盐、姜丝、料酒煮熟，出锅撒点葱花。
08
烤蛏
材料：长街蛏、盐、料酒、姜片
步骤：
1、蛏洗净加点盐养水中吐尽泥沙，在背筋处断刀。2、锅烧热，放入蛏、料酒、盐、姜片（为了去寒）翻炒均匀，关最小火烤至水干即可。
09
腌菜烤墨鱼
材料：墨鱼、咸菜、冬笋、辣椒、葱、姜、蒜、八角、油、盐、糖、鸡精、料酒。
步骤：
1、墨鱼去除背骨、内脏（保留墨袋）洗净切段，冬笋去壳洗净切片，咸菜洗净切寸段，葱、姜、蒜、辣椒洗净切好备用。
2、油至六成热放入姜、蒜、辣椒、八角爆香，放入墨鱼段，倒入料酒翻炒片刻，加入冬笋片、咸菜段、白糖炒匀，加适量清水煮半小时，关小火（根据咸菜本身的咸度适当加减盐量)，放入鸡精、烤至水干，起锅。
10
蛤蜊汤
材料：蛤蜊、盐、葱花
步骤：蛤蜊和冷水落锅，煮开，撇去浮沫，放入盐出锅，撒上几粒葱花。
文字、编辑、摄影：濯清涟
审核：浩海紫烟
聚焦文化工作室出品
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