大厨教你独家秘制肉酱,看着就流口水了,酱香肉嫩,特别下饭!
喜欢做点肉酱拌面和拌饭吃都是一级棒的,自己家里做可以根据自己所需要的口味来烹制,还是那句话,适合自己口味的才是最好的。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉,由于此部位整块都是瘦肉,脂肪含量极少,因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。
一、肉酱
主料:猪肉糜300克
辅料:油适量 葱花适量 郫县豆瓣酱适量 生姜汁适量 红腐乳适量 老抽适量
制作工艺:
肉酱总共有11个步骤:
1.猪肉糜,葱花和生姜汁
2.肉糜用盐,料酒,鸡蛋,生姜汁,葱花,按顺时针方向搅拌有粘性为止
3.郫县豆瓣酱
4.锅中倒入橄榄油
5.温油加入郫县豆瓣酱
6.煸炒至出香味倒入猪肉糜
7.加入适量开水
8.红腐乳压碎成汁
9.加入红腐乳汁
10.加入适量的老抽上色
11.加入白糖翻炒均匀后熄火
二、熊猫小贴士
1.肉酱拌饭,拌面都很棒,烹制用橄榄油,健康营养
2.白糖最后加的时候,边尝试边加,一直调整到自己喜欢的口味为止
以上就是肉酱的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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