每年致死50万人，真凶就藏在美食里，世卫组织呼吁停用！ / 开普饭

统计数据显示，

反式脂肪每年在全球

导致50多万人死于心血管疾病。

世界卫生组织曾向各国发布呼吁：

5年内彻底停用食品中的人造反式脂肪，

以降低患心血管疾病的风险。

反式脂肪有两种

这些食品都藏有人造反式脂肪

反式脂肪又名反式脂肪酸，有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。

天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在。而人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。

日常饮食中，人造反式脂肪其实很常见，蛋糕、饼干、面包、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派……凡是松软香甜，口味独特的含油（植物奶油、人造黄油等）食品，都藏有人造反式脂肪。

这是因为使用人造反式脂肪的保质期比其它天然脂肪的保质期要长。

人造反式脂肪危害大

1、发胖：研究发现，正常情况下，人们多吃油脂之后的确会引起发胖，但按同样的数量来说，人造反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是一般脂肪总体平均效应的7倍。

2、引发心血管疾病：人造反式脂肪能升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL），低密度脂蛋白胆固醇正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。

3、诱发糖尿病：过量摄入人造反式脂肪会导致腹部肥胖，腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。

4、损害记忆力：过多摄入人造反式脂肪损害记忆力，增加阿尔兹海默症患病率。

5、影响生育：人造反式脂肪会减少男性荷尔蒙分泌，中断精子在身体内的生成。

识破人造反式脂肪的伪装

还有它的“马甲”

购买食品时注意看好食品标签上反式脂肪的含量，看看其中有没有“反式脂肪”或“trans fat”这个字眼。如果有，尽量少买。

2007年颁布的《食品营养标签管理规范》要求，反式脂肪含量＜0.3克/100克的食物，可标注反式脂肪含量为“0”。

但这不代表真的没有，它还有另一个“马甲”——“氢化植物油”。

植物油、植物黄油、植物奶油、植脂末、奶精等都属于氢化植物油，不要被其名称迷惑。

另外，值得注意的是，配料表中出现“氢化”、“精炼”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼时，大家也要提高警惕。

专家建议：

速溶咖啡、奶茶等要少喝

我国居民反式脂肪摄入量总体上处于建议限量范围内，2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议：膳食中来源于工业加工中产生的反式脂肪摄入量，不应超过膳食总能量的1%。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示，近年来，随着一些西式糕点、饼干、面包等副食品的流行，以及奶茶、糖果、烧烤等食品市场的快速增长，大家更要警惕部分人群处于过量摄入反式脂肪的危险中。

反式脂肪不是人体必需的脂肪酸，对健康有明显的潜在危害，但也不必恐慌。它对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，对健康的风险是可控的，关键是要控制量。何计国建议：

每年致死50万人，真凶就藏在美食里，世卫组织呼吁停用！