几道人气旺销菜,十分接地气

桂花梅香炖猪手

原料:

猪手600克、话梅50克、姜片15克
调料:
美极烧焖鲜调味汁55克、水1000克、冰糖80克、料酒10克、老抽8克
制作:

1、将猪手斩块后冲净血水后入开水中飞水、过凉备用。

2、起锅加底油将姜片爆香后加入猪手、梅子,美极烧焖鲜调味料、料酒、老抽及水大火烧开。

3、取小高压锅将烧沸后的猪手小火焖至20~25分钟即可出锅。

 秘汁香莲素排

原料:

莲藕550克、莲子50克

调料:

美极烧焖鲜调味汁35克、美极上汤鸡汁8克、糖色60克、花雕10克、水600克

制作:

1、将莲藕去皮洗净切块、莲子用冷水泡透备用。

2、锅加底油烧热用花雕炝锅后,加入美极烧焖鲜调味汁和美极上汤鸡汁调味烧开。

3、取小高压锅将莲藕和莲子摆入后将预制好的汁水下入、中火压制10分钟左右即可。

川辣拌鸟贝

原料:

鸟贝10个(约350克)、红椒圈椒少许、苦瓜片50克

调料:

美极鲜辣汁5克、美极鲜味汁5克、香油6克

制作:

1、将鸟贝取肉洗净。取刨刀将苦瓜刨制薄片后进冰水泡制,沥干水分加美极鲜味汁、香油拌匀备用。

2、净锅加入水烧沸将鸟贝汆烫过冷水后,吸干水分加入美极鲜辣汁、香油,红椒圈拌匀备用。

3、将苦瓜薄片垫入冰球内、再放入拌好的鸟贝肉。

注:冰球用专用模具冰冻,很多网店都有售卖。

醋烹鲳鱼

原料;

小鲳鱼4条、干辣椒4—5个、香菜1把、蒜籽5瓣、大葱1段

调料:

淀粉半小碗、东古一品鲜1汤勺、东古精制白醋1汤勺、白糖2茶勺、料酒1汤勺

制作:

1、小鲳鱼切成抹刀片;大葱段切丝,香菜切段;蒜籽切片;往切好的小鲳鱼加盐、料酒腌制5分钟,然后蘸上干淀粉;

2、蘸好干淀粉的小鲳鱼放到五成热的油锅里炸到金黄色,外酥里嫩;

3、取一个小碗兑汁,放入一品鲜、白醋和白糖;

4、把炸好的小鲳鱼倒出来,沥干油,另起锅,放入干辣椒、蒜片炒香,再倒入炸好的小鲳鱼,淋入兑好的料汁,翻炒均匀,最后撒入香菜段和大葱丝,ok,出锅。

提示:

1、小鲳鱼比大鲳鱼更适合做这道菜,大鲳鱼更适合做红烧、干烧等;

2、这道菜没有加盐,因为腌制小鲳鱼的时候有咸味,兑汁里有东古一品鲜;

3、喜欢吃辣味的,出锅前也可以淋入一些红油;

4、蒜籽就是去了皮的大蒜;

5、炸鱼的时候,一定要用中小火来炸,火大了容易糊,而且回软特别快;

6、抹刀片就是指斜着刀向里面切的鱼片;

风味茄子

原料:

长茄子2根、花椒10克、干辣椒段10克、白芝麻10克、大葱1段、去皮大蒜2个、香菜1把

调料:

一品鲜酱油20毫升、白糖15克

制作:

1、茄子顺着条切开四条,再切成滚刀块;葱段切葱花,大蒜切蒜片,香菜切段;切好的茄子放到碗里,淋少许水,再散入淀粉;然后将撒入淀粉的茄子拌匀,使其均匀的撒上淀粉;

2、将捞好的茄子放入五成热的油锅中炸制外壳脆硬;

3、再另起锅,放入锅底油,放进花椒、干辣椒、葱花、蒜片煸炒出香味;加入东古一品鲜和白糖;熬起泡后再倒入炸好的茄子,翻炒均匀;撒上香菜段和白芝麻,盛盘出锅就ok了。

海鲜毛血旺

原料:
鸭血350克毛肚100克鲍鱼80克海参80克虾仁40克熟肥肠块50克火腿肠片30克宽粉120克火锅料100克豆瓣酱150克姜米80克蒜米80克干辣椒节50克花椒20克辣椒面10克花椒面3克盐20克味精3克鸡精2克鲜汤300毫升香菜叶、熟白芝麻、菜油各适量
制作:
1.把宽粉泡好后,放入水锅中煮熟,捞入盘中垫底。把鸭血改刀,下入加有盐的开水锅煮开,倒出沥水。
2.净锅放油烧热,加入干辣椒节和花椒炒香,下入豆瓣酱、姜米、适量蒜米炒香,掺入鲜汤,放入火锅料,烧开后熬约2分钟,打去料渣。
3.往锅中下入鸭血块、鲍鱼、海参、虾仁、毛肚、熟肥肠块、火腿肠片,调入盐、味精、鸡精,小火煮入味,起锅倒入盘中。撒上花椒面、辣椒面和剩余的蒜米,淋热油激香,最后点缀熟白芝麻、香菜叶即成。

老砂锅焖剔骨肉

用猪头骨熬汤,取肉烹肴,砂锅为器,汤鲜味美。

原料:

剔骨肉120克豆腐200克鸡蛋2个青椒圈30克蒜苗节10克姜丁10克蒜丁10克鲜汤1500毫升葱、姜、盐、鸡精、味精、菜籽油各适量

制作:

1.剔骨肉汆净血水后,重新入净锅,掺入500毫升鲜汤,放姜、葱,小火煨30分钟,捞出切成片。煎2个鸡蛋,改刀成菱形。

2.豆腐掰成块,入加盐的水锅中汆一水,捞出沥干,放入砂锅垫底。

3.锅上火烧菜籽油,下入姜丁、蒜丁、剔骨肉片爆香,掺入1000毫升鲜汤,再放入煎鸡蛋,调入鸡精、味精、盐,大火收至汤汁金黄,撒入青椒圈、蒜苗节,装入垫有豆腐块的砂锅即成。

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